Wanita hamil biasanya diberitahu untuk menghindari ikan karena kandungan merkurinya yang tinggi dan risiko penyakit bawaan makanan. Namun, ikan bisa menjadi sumber nutrisi penting untuk perkembangan pranatal anak Anda seperti asam lemak omega-3. Asupan merkuri yang tinggi telah dikaitkan dengan cacat lahir, tetapi konsumsi ikan dalam jumlah sedang penting dalam kehamilan karena nutrisi utama yang hanya ditemukan pada ikan membantu perkembangan otak bayi. Dengan beberapa tindakan pencegahan, Anda bisa makan ikan tanpa menelan merkuri berlebih. Kunci untuk menghindari penyakit adalah penyimpanan dan persiapan ikan yang tepat dan konsumsi yang tidak berlebihan.
Langkah
Bagian 1 dari 2: Mengidentifikasi Ikan yang Aman
Langkah 1. Fokus pada sumber ikan dengan kadar merkuri terendah
Hampir setiap jenis makanan laut mengandung merkuri, jadi carilah yang paling sedikit merkuri. Konsumsi tidak lebih dari 12 ons ikan rendah merkuri per minggu. Meskipun merkuri tingkat sedang mungkin tidak terlalu merusak Anda dan anak Anda, Anda hanya boleh membiarkan diri Anda sendiri 3 porsi 6 ons setiap bulannya. Jika Anda makan di restoran, mintalah pelayan untuk mencari tahu berapa ons dalam hidangan ikan sebelum mengonsumsi seluruh filet.
- Contoh ikan yang mengandung merkuri tinggi adalah ikan todak, hiu, tenggiri, dan tuna. Dianjurkan untuk tidak makan ikan yang kaya merkuri seperti ini selama kehamilan. Carilah ikan yang rasanya sangat logam, tanda kadar merkuri yang tinggi.
- Ikan merkuri sedang termasuk bass laut Chili, kerapu, cod, Mahi Mahi, monkfish, dan kakap.
- Ikan rendah merkuri adalah yang paling aman untuk ibu hamil. Beberapa contohnya adalah teri, butterfish, lele, flounder, haddock, herring, perch, Pollock, salmon, sarden, sole, nila, trout, whitefish, dan whiting.
Langkah 2. Makan tuna jarang dan dalam jumlah kecil
Tuna ringan hanya memiliki sedikit lebih dari sepertiga kandungan merkuri dari tuna albacore biasa. Itu berarti cukup tidak berbahaya untuk Anda makan, tetapi hanya dalam jumlah sedang. Sekaleng 5 ons tuna potongan ringan dapat dikonsumsi dengan aman setiap 3 hingga 5 hari, dan tuna kaleng Albacore aman dikonsumsi setiap 9 hingga 12 hari sekali.
Langkah 3. Ketahui dari mana asal ikan Anda
Keracunan merkuri tidak hanya berbahaya bagi ikan yang kaya merkuri secara alami. Bahaya lingkungan buatan manusia seperti pembangkit listrik dapat mencemari perairan di sekitarnya dan, sebagai akibatnya, ikan di dekatnya. Cari label yang memberi tahu Anda bahwa ikan itu berasal dari sumber air bersih.
Langkah 4. Periksa penyimpanan ikan yang tepat sebelum membeli
Ikan yang disimpan dapat mengandung bahan kimia atau penyakit bawaan makanan yang dapat membuat Anda dan bayi Anda yang sedang berkembang berisiko sakit. Meskipun industri perikanan mengambil langkah-langkah untuk mengirimkan, menyimpan, dan membersihkan produk mereka dengan benar, Anda tetap harus berhati-hati. Cari ikan yang dikemas dengan label NOAA, yang menunjukkan bahwa ikan tersebut telah diperiksa oleh National Oceanographic and Atmospheric Administration.
- Hanya beli ikan segar yang didinginkan atau di atas es segar. Ikan harus disimpan sangat dingin agar tidak rusak, dan harus diatur untuk memungkinkan pengeringan.
- Ikan beku tidak boleh dibeli jika kantong telah dibuka atau pecah, atau jika kristal es telah terbentuk pada fillet. Sisiknya mungkin lebih kusam pada ikan beku dan dagingnya mungkin tidak sekuat setelah dicairkan, tetapi biasanya aman untuk dimakan jika integritas kemasannya terjamin.
- Hindari ikan asap yang didinginkan. Contoh ikan asap adalah salmon, cod dan tuna. Ikan yang dibeli di bagian lemari es mungkin mengandung listeria, penyakit bawaan makanan yang terutama mengancam wanita hamil. Kecuali Anda yakin ikan yang didinginkan telah dimasak secara menyeluruh dalam casserole atau hidangan sup, belilah ikan kaleng sebagai gantinya.
Langkah 5. Periksa kembali pembelian Anda saat Anda membukanya
Anda mungkin tidak dapat mengidentifikasi semua tanda peringatan ikan basi di toko bahan makanan. Ketika Anda sampai di rumah, buka bungkusnya dan pastikan semuanya terlihat dan tercium dengan benar. Ini akan menghemat kerumitan Anda karena harus pergi ke 'rencana B' saat makan malam jika ikan yang Anda beli tidak bisa dimakan.
- Periksa untuk memastikan mata ikan jernih dan sedikit menonjol. Ini menunjukkan ikan yang lebih segar.
- Jangan membeli ikan dengan daging yang berubah warna. Daging hijau atau kuning dapat menunjukkan bahwa pembusukan telah dimulai. Tepi yang kering atau gelap juga menunjukkan bahwa ikan telah duduk terlalu lama dan tidak lagi segar.
- Daging ikan segar harus keras dan harus kembali ke tempatnya setelah Anda menyentuhnya. Kulit atau sisik pada filet ikan harus mengkilap dan bebas dari lendir. Insang harus berwarna merah cerah.
Langkah 6. Hati-hati dengan sumber ikan yang tersembunyi
Resep tertentu mungkin mengandung ikan tanpa mengiklankan keberadaannya. Tanyakan tentang bahan-bahan dalam salad telur atau hidangan pasta, makanan etnik seperti empanada atau sushi, hiasan seperti telur ikan, olesan khusus seperti keju krim salmon asap, produk makanan laut imitasi, dan sumber makanan lainnya. Sebagian besar resep untuk saus salad berbahan dasar minyak seperti saus Yunani juga mengandung ikan. Saat makan di restoran, tanyakan kepada staf tentang kandungan ikan dari makanan seperti ini.
Bagian 2 dari 2: Mempersiapkan Ikan dengan Benar
Langkah 1. Siapkan ikan bagaimana Anda menyiapkan daging lainnya
Anda dapat menyiapkan ikan dengan cara yang sama seperti Anda menyiapkan ayam atau babi. Tidak banyak perbedaan dalam cara Anda menyiapkan ikan dibandingkan dengan jenis daging lainnya.
Langkah 2. Lelehkan ikan di lemari es
Jika ikan dibiarkan tidak didinginkan terlalu lama, dapat mengembangkan kontaminan berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit serius pada wanita hamil. Jika Anda memiliki ikan beku, jangan mencairkannya dengan meninggalkannya di atas meja. Sebaliknya, jalankan ikan di bawah air dingin sampai dicairkan atau biarkan di lemari es semalaman.
Langkah 3. Jangan makan ikan yang memiliki bau menyengat
Ikan yang berbau busuk bahkan bisa membuat orang sehat menjadi sakit, dan sangat berbahaya bagi bayi Anda yang belum lahir. Ikan dengan bau amis atau asam yang kuat, atau bau amonia tidak boleh dimakan. Meskipun sebagian besar ikan umumnya mengeluarkan bau yang unik, hanya siapkan ikan jika baunya ringan dan segar.
Langkah 4. Masak semua makanan laut secara menyeluruh
Jangan mengkonsumsi produk ikan yang belum dimasak. Ikan yang kurang matang atau mentah juga dapat menularkan penyakit yang ditularkan melalui makanan yang dapat mempengaruhi wanita hamil lebih dari yang lain. Bahaya ikan yang disiapkan secara tidak tepat dapat dihindari dengan memasak secara menyeluruh dan praktik persiapan yang aman.
Sebagian besar makanan laut harus dimasak hingga suhu internal 145 °F (63 °C). Jika Anda tidak memiliki termometer makanan, masak ikan sampai dagingnya buram dan mudah mengelupas dengan garpu di beberapa titik di fillet
Langkah 5. Jangan kontaminasi silang
Jika Anda menyiapkan ikan yang sebelumnya mentah, jangan gunakan peralatan, piring, atau piring saji apa pun untuk memakan ikan setelah dimasak. Gunakan peralatan dan piring bersih untuk menyajikan ikan yang sudah disiapkan. Juga, cobalah untuk menghindari pencampuran wadah penyajian ikan untuk mencegah penyebaran penyakit yang ditularkan melalui ikan.
