Mereka dengan EGID (gangguan gastrointestinal eosinofilik) memiliki kondisi seumur hidup di mana berbagai macam makanan (yang bervariasi dari orang ke orang) menghasilkan reaksi kekebalan yang abnormal. Ketika makanan pemicu dikonsumsi, sejenis sel darah putih yang disebut eosinofil menyerang area tertentu dari saluran pencernaan (biasanya kerongkongan, lambung, usus kecil atau besar). Eosinofil meningkatkan peradangan yang menyebabkan berbagai gejala termasuk: disfagia (atau kesulitan menelan), refluks, muntah, diare, sakit perut, bisul, malabsorpsi dan gagal tumbuh pada anak-anak. Kondisi ini dapat membuat sulit untuk mengikuti diet normal atau merasa nyaman makan; namun, dengan bantuan dokter, ahli alergi, dan ahli diet Anda, Anda bisa merasa lebih nyaman makan.
Langkah
Bagian 1 dari 3: Merencanakan Diet Anda
Langkah 1. Bicaralah dengan dokter Anda dan ahli diet terdaftar
EGID adalah gangguan rumit yang sangat bervariasi dari orang ke orang. Jika Anda telah didiagnosis dengan EGID, penting untuk tetap berhubungan dengan dokter Anda secara teratur dan menindaklanjuti dengan ahli diet terdaftar yang mengkhususkan diri dalam alergi makanan.
- Jika Anda memiliki EGID dan memerlukan bantuan untuk menentukan apa yang harus dimakan dan bagaimana cara makannya, bicarakan dengan dokter Anda. Mereka akan dapat memberi Anda berbagai sumber daya untuk membantu Anda mengatasi gangguan ini.
- Sebagian besar dokter yang merawat EGID, akan memiliki ahli gizi di staf atau merujuk ke ahli gizi yang mengkhususkan diri dalam alergi makanan. Tindak lanjuti dengan ahli diet ini secara teratur untuk membantu Anda menemukan makanan yang tepat untuk Anda.
- Mungkin ada komplikasi tambahan yang terkait dengan EGID yang perlu Anda pertimbangkan saat mencoba menentukan apa yang harus dimakan. Misalnya, Anda mungkin mengalami kesulitan menelan dan/atau menderita gastritis eosinofilia (kesulitan penyerapan yang menyebabkan diare, mual, muntah). Anda perlu bekerja sama dengan dokter dan ahli gizi untuk mengatasi komplikasi ini. Dalam kasus yang parah, makan melalui selang mungkin diperlukan, yang merupakan cara untuk memastikan makanan bisa masuk ke tubuh Anda jika Anda tidak bisa makan atau tidak bisa makan cukup.
- Tanyakan kepada ahli diet Anda tentang diet Anda dan bagaimana Anda dapat memastikan bahwa Anda mengonsumsi makanan yang seimbang, termasuk kombinasi makanan yang tepat untuk memberi tubuh Anda nutrisi yang dibutuhkan untuk berkembang.
- Jika Anda baru saja didiagnosis, mintalah ahli gizi Anda untuk memberi Anda resep dan rencana makan untuk diikuti sampai Anda terbiasa melakukannya sendiri.
Langkah 2. Buat jurnal makanan
Jika Anda telah didiagnosis dengan EGID, Anda mungkin harus membuat buku harian makanan atau jurnal makanan untuk membantu dokter Anda mengetahui makanan apa yang menyebabkan reaksi. Melanjutkan jurnal makanan dapat membantu bahkan setelah diagnosis Anda.
- Untuk menyimpan jurnal makanan, pertimbangkan untuk mengunduh aplikasi jurnal makanan di ponsel pintar Anda, atau simpan saja versi kertas dan pensil.
- Jurnal Anda perlu dirinci - terutama jika Anda masih mengalami gejala sesekali. Semakin detail Anda, semakin membantu dokter dan ahli gizi Anda dalam menentukan makanan pemicu tambahan.
- Anda perlu menuliskan semua yang Anda makan. Setiap sarapan, makan siang, makan malam dan snack. Anda juga perlu memperhatikan jenis minuman apa yang Anda minum (di luar air putih).
- Jika Anda ingat, tuliskan merek makanan yang Anda makan, restoran yang Anda kunjungi, dan ukuran porsi makanan Anda.
- Jurnal Anda juga harus berisi daftar makanan pemicu Anda. Ini akan berguna untuk merujuk saat Anda terus beradaptasi dengan diagnosis Anda.
Langkah 3. Tulis rencana makan mingguan
Setelah didiagnosis dengan EGID, Anda mungkin merasa terintimidasi untuk pergi berbelanja, menyiapkan makanan, dan memakan makanan tersebut. Ini terutama benar jika Anda memiliki berbagai makanan pemicu. Membuat rencana makan dapat memberi Anda cetak biru yang aman tentang apa yang akan Anda makan.
- Kapan pun Anda memiliki waktu luang selama seminggu, rencanakan untuk meluangkan waktu sekitar satu jam untuk menulis rencana makan Anda. Pertama kali Anda melakukan ini, mungkin perlu sedikit lebih lama; namun, semakin Anda berlatih dan terbiasa dengan makanan dan resep yang dapat Anda makan dengan aman, semakin mudah dan cepat ini terjadi.
- Untuk memulai rencana makan Anda, selesaikan satu minggu setiap kali. Tuliskan setiap sarapan, makan siang, makan malam, camilan, dan minuman yang akan Anda makan selama seminggu.
- Saat Anda menulis rencana makan, tinjau setiap hari untuk memastikan bahwa sepanjang hari, Anda mengonsumsi berbagai makanan dan kelompok makanan yang aman. Misalnya, apakah Anda makan dua hingga tiga porsi sayuran, satu porsi buah, dan mendapatkan cukup protein? Gunakan waktu ini untuk memastikan bahwa diet Anda bergizi dan seimbang.
Langkah 4. Kunjungi toko kelontong
Setelah Anda membuat rencana makan atau memutuskan resep apa yang ingin Anda coba selama seminggu, inilah saatnya untuk menulis daftar belanjaan Anda dan pergi berbelanja.
- Saat Anda berada di toko, rencanakan untuk meluangkan waktu ekstra untuk meninjau berbagai makanan dan label makanan. Seperti perencanaan makan, semakin sering Anda melakukannya, semakin baik hasilnya.
- Kecuali jika itu adalah "makanan utuh" (yang belum diproses dan tidak mengandung bahan lain - seperti apel atau brokoli), Anda harus membaca labelnya dengan cermat.
- Anda harus menghabiskan sebagian besar waktu untuk meninjau label bahan. Cari makanan atau bahan apa saja yang merupakan atau bisa menjadi makanan pemicu. Hindari makanan yang Anda tidak yakin atau yang mengandung makanan pemicu.
- Didik diri Anda tentang nama alternatif untuk makanan pemicu Anda. Misalnya, setidaknya ada 60 nama berbeda untuk gula yang mungkin Anda temukan dalam daftar bahan, termasuk molase, dekstrosa, dan sirup jagung fruktosa tinggi.
Langkah 5. Jelajahi sumber resep dan persiapan makanan
Jika Anda telah didiagnosis dengan EGID, Anda tahu bahwa mungkin sulit untuk menemukan berbagai resep dan ide makanan yang aman untuk Anda. Pertimbangkan untuk mendapatkan bantuan dengan membeli sumber daya tambahan atau mencari secara online di situs web khusus untuk mereka yang memiliki EGID.
- Beberapa orang dengan EGID memiliki sejumlah besar makanan yang tidak bisa mereka makan. Hal ini dapat membuat makan dan menyiapkan makanan menjadi sulit. Beli atau temukan sumber daya gratis yang dapat memberi Anda lebih banyak ide tentang resep yang aman.
- Mulailah dengan meminta sumber daya dari dokter atau ahli gizi Anda dari kantor mereka. Banyak praktik memiliki resep dan bahan memasak sendiri untuk pasien mereka.
- Juga pertimbangkan untuk membeli buku masak khusus yang sesuai dengan alergi spesifik Anda. Anda bahkan dapat menemukan resep online gratis dari blog atau situs web alergi makanan.
Bagian 2 dari 3: Menyiapkan Makanan dengan EGID
Langkah 1. Pilih makanan utuh daripada makanan olahan
Salah satu tip khusus yang dapat membantu Anda merasa lebih percaya diri saat makan dan menyiapkan makanan adalah dengan menggunakan makanan utuh yang belum diproses.
- Makanan utuh adalah makanan yang diproses secara minimal. Jika Anda memiliki EGID, cobalah untuk menggunakan sebanyak mungkin makanan dan bahan yang diproses seminimal mungkin. Semakin sedikit aditif atau bahan dalam makanan Anda, semakin kecil kemungkinan Anda melewatkan bahan yang dapat menyebabkan reaksi.
- Cobalah untuk tetap berpegang pada makanan seperti: buah-buahan dan sayuran mentah, produk susu biasa, telur, unggas mentah atau beku, daging sapi dan makanan laut dan biji-bijian kering dan polos.
- Bahkan berhati-hatilah saat memilih makanan olahan minimal. Misalnya, potongan ayam panggang atau salad yang dilemparkan ke salad bar dapat mengandung bahan yang membuat Anda alergi. Selalu baca label makanan bahkan pada makanan ini.
- Juga, pertimbangkan untuk membuat makanan dari awal sesering mungkin. Misalnya, daripada membeli roti gandum, pertimbangkan untuk memanggang roti Anda sendiri di rumah. Atau alih-alih hummus yang dibeli di toko, buatlah sendiri.
Langkah 2. Temukan sumber nutrisi alternatif
Salah satu cara EGID dapat membuat makan dan tetap sehat menjadi sulit adalah bahwa Anda mungkin terlalu membatasi diet Anda dan kehilangan berbagai nutrisi penting.
- Salah satu efek samping yang dapat terjadi ketika Anda memiliki EGID adalah malabsorpsi dan kekurangan nutrisi. Ini bisa jadi karena sistem GI Anda meradang atau diet Anda sangat dibatasi sehingga Anda bahkan tidak mengonsumsi nutrisi yang cukup.
- Jika ada seluruh kelompok makanan yang perlu Anda hindari atau tidak dapat memiliki kelompok makanan yang menyediakan nutrisi tertentu, Anda harus mengganti nutrisi tersebut dari makanan alternatif yang aman.
- Misalnya, jika produk susu menyebabkan gejala, Anda harus mencari sumber kalsium dan vitamin D alternatif. Atau jika ayam, kalkun, dan telur menyebabkan reaksi, Anda harus memastikan bahwa Anda mengonsumsi sumber protein alternatif dalam makanan Anda.
- Berbicara dengan dokter dan ahli gizi Anda dapat membantu Anda mengonsumsi makanan yang seimbang dan padat nutrisi. Selain itu, ada banyak sumber online yang dapat membantu Anda menentukan nutrisi spesifik apa yang perlu Anda ganti atau dapatkan dari makanan aman lainnya.
Langkah 3. Hindari kontak silang di rumah
Setiap orang dengan EGID tidak hanya memiliki makanan pemicu yang berbeda, tetapi juga tingkat reaksi yang berbeda. Jika Anda mengalami reaksi yang parah, Anda harus memastikan bahwa Anda mencegah kontak silang dengan makanan di rumah.
- Kontak silang adalah ketika partikel alergen makanan bersentuhan dengan makanan yang biasanya aman. Ini bisa menjadi alergen dalam jumlah yang sangat kecil dan bahkan mikroskopis yang dapat menyebabkan reaksi pada makanan yang biasanya aman.
- Memasak makanan tidak mencegah atau mengurangi kemungkinan reaksi jika makanan telah terkontaminasi dengan alergen. Anda harus membuat sistem untuk mencegah kontak silang.
- Jika bisa, jangan membeli atau membawa makanan pemicu ke dalam rumah sejak awal. Jika itu tidak memungkinkan, pertimbangkan untuk membeli peralatan makan, piring, talenan, dan peralatan memasak lainnya yang terpisah untuk digunakan hanya untuk Anda.
- Jika Anda tidak yakin apakah ada sesuatu yang bersentuhan dengan alergen makanan, itu perlu dibersihkan dengan air sabun yang sangat panas atau mengalir melalui mesin pencuci piring agar aman.
Langkah 4. Perhatikan tekstur dan suhu makanan
Ketika Anda memiliki EGID, Anda mungkin memperhatikan bahwa Anda mengalami kesulitan menelan ketika Anda sedang mengalami gejolak atau makan makanan pemicu. Mengubah tekstur dan suhu makanan dapat membuat makan lebih mudah dan tidak menimbulkan iritasi.
- Kesulitan menelan dan gejala seperti refluks sangat umum terjadi pada mereka yang menderita EGID. Tekstur makanan tertentu dan suhu tertentu dapat membuat makan lebih sulit dan lebih tidak nyaman.
- Jika Anda memperhatikan bahwa makanan yang lebih keras dan renyah atau makanan yang padat terlalu sulit untuk dimakan, pertimbangkan untuk menyiapkan makanan yang lebih lembab, lembut dan empuk. Anda bisa membuat sesuatu di dalam crockpot, membuat rebusan, atau memasak makanan terlalu lama untuk membuatnya lembut.
- Misalnya, jika ayam panggang menjengkelkan, pertimbangkan untuk merebus paha ayam di dalam oven. Atau jika brokoli mentah mengiritasi, kukus sampai hancur dan lembek.
- Hal yang sama berlaku dengan suhu. Makanan panas bisa mengiritasi atau makanan dingin bisa mengiritasi. Makan makanan pada suhu yang paling dapat ditoleransi untuk Anda.
Bagian 3 dari 3: Tetap Aman Jauh dari Rumah
Langkah 1. Makanlah camilan kecil sebelum Anda pergi keluar
Jika Anda memiliki EGID, mungkin sulit, membuat frustrasi, dan bahkan menakutkan untuk pergi makan atau makan di luar rumah; Namun, hanya karena Anda memiliki EGID, bukan berarti Anda tidak dapat menikmati makanan sesekali di luar rumah.
- Jika Anda tidak ingin hanya mengandalkan makanan yang disediakan oleh restoran atau orang lain, pertimbangkan untuk makan sedikit atau camilan sebelum Anda pergi keluar.
- Ini dapat membantu mengekang rasa lapar dan nafsu makan Anda. Dengan begitu Anda dapat menikmati sesuatu yang kecil tanpa merasa kelaparan atau kehilangan diri sendiri.
- Makan camilan kecil sebelumnya juga dapat membantu Anda tetap pada diet seimbang. Anda bisa mendapatkan beberapa nutrisi penting di rumah sehingga Anda tidak bergantung pada makanan restoran atau makanan teman untuk memberikan semua yang Anda butuhkan.
Langkah 2. Lihat menu online sebelum Anda pergi
Salah satu langkah terpenting yang harus dilakukan sebelum makan di luar adalah melihat menu online sebelum Anda pergi. Ini dapat membantu Anda merencanakan dengan tepat.
- Cari tahu restoran apa yang ingin Anda kunjungi. Ini akan memungkinkan Anda untuk melakukan sedikit riset sebelum Anda pergi dan meningkatkan kepercayaan diri Anda.
- Sebagian besar restoran akan memiliki menu yang terdaftar secara online; namun, tidak semua restoran akan memberikan informasi bahan atau nutrisi pada semua makanan mereka.
- Perhatikan bahwa rantai restoran khususnya akan selalu memiliki informasi menu dan nutrisi yang terdaftar secara online, karena mereka diwajibkan secara hukum untuk melakukannya.
Langkah 3. Hubungi restoran sebelumnya
Jika ada pertanyaan tentang makanan atau makanan tertentu, hubungi restoran tersebut. Berbicara dengan manajer atau koki dapat membantu Anda merasa lebih nyaman makan di restoran.
- Jika informasi menu online tidak jelas atau tidak memberi Anda informasi bahan yang memadai, hubungi restoran.
- Yang terbaik adalah meminta untuk berbicara dengan manajer atau koki. Nyonya rumah dan staf menunggu mungkin tidak sepenuhnya terdidik dalam berurusan dengan pelanggan yang memiliki alergi makanan.
- Hindari mengonsumsi makanan yang Anda tidak yakin 100% aman untuk Anda di restoran mana pun. Ini bisa menyebabkan reaksi serius.
Langkah 4. Bawalah makanan "aman" bersamamu
Jika Anda memiliki diet yang terlalu dibatasi atau merasa terlalu tidak aman makan makanan di luar rumah, pertimbangkan untuk membawa makanan "aman" buatan sendiri.
- Jika Anda pergi ke restoran, bawalah makanan kecil. Pastikan untuk membawa sesuatu yang tidak perlu disimpan di lemari es atau perlu dipanaskan kembali.
- Jika Anda pergi ke rumah teman atau keluarga, bawalah makanan yang aman. Anda dapat memberi tahu tuan rumah bahwa Anda akan melakukan ini karena alasan kesehatan dan agar tidak tersinggung.
- Jika Anda merasa tidak nyaman membawa makanan ke restoran, hubungi dulu untuk melihat apakah boleh. Sebutkan bahwa Anda memiliki kebutuhan khusus dan bahwa Anda masih ingin menikmati waktu bersosialisasi di luar.
- Pertimbangkan untuk meminta catatan dari dokter GI atau ahli alergi Anda bahwa Anda dapat menyimpannya di dompet atau tas untuk diberikan kepada manajer restoran saat Anda membuat permintaan atau makan makanan dari rumah.
Langkah 5. Bersiaplah dengan obat darurat jika diperlukan
Bahkan jika Anda 100% yakin dengan makanan dan pilihan makanan Anda, penting bagi Anda untuk selalu membawa obat-obatan darurat.
- Jika dokter Anda telah meresepkan beberapa obat darurat - seperti EpiPen - pastikan untuk selalu membawanya.
- Anda harus memiliki beberapa set obat darurat. Simpan satu set di rumah, satu set di kantor atau sekolah, dan satu set "perjalanan" untuk Anda bawa saat bepergian.
- Pastikan juga orang-orang yang bersama Anda tahu di mana obat darurat Anda dan bagaimana menggunakannya jika Anda memerlukan bantuan.
Tips
- Selalu berbicara dengan dokter Anda, ahli diet terdaftar atau ahli alergi sebelum memulai diet baru atau mencoba makanan baru.
- Juga, selalu ikuti diet atau batasan apa pun yang ditentukan dokter Anda ketika Anda memiliki EGID.
- Meskipun gangguan yang termasuk dalam kategori EGID sulit untuk ditangani, semakin Anda berpendidikan, semakin percaya diri Anda terhadap apa yang Anda makan.
