Banyak orang menjadi semakin sadar akan jenis dan jumlah aditif yang ada dalam makanan saat ini. Selain itu, ada dorongan untuk memiliki lebih banyak makanan yang "alami" atau bebas dari aditif dan pengawet. Diperkirakan bahwa beberapa bahan tambahan makanan berbahaya dan dapat menyebabkan masalah kesehatan jika dimakan secara teratur atau dalam jumlah banyak. Namun, aditif yang saat ini digunakan dalam makanan dianggap aman untuk rata-rata orang yang sehat. FDA mengatur semua aditif makanan (pengawet, perasa, pewarna, texturants, dll), bagaimana mereka digunakan, berapa banyak ditambahkan ke makanan, dan seberapa aman mereka bagi konsumen. Aditif ini bertanggung jawab untuk menjaga makanan kita tetap segar, meningkatkan keamanan makanan, menjaga nilai gizi, dan membantu meningkatkan penampilan. Jika Anda ingin meminimalkan atau menghindari bahan tambahan makanan yang berbahaya, pelajarilah untuk membaca label makanan dengan hati-hati dan waspada terhadap makanan penyebab umum.
Langkah
Bagian 1 dari 3: Menghindari Aditif Makanan Tertentu
Langkah 1. Hindari makanan dengan tartrazine atau Yellow #5
Tartrazine umumnya dikenal sebagai Yellow #5 (yang biasanya tercantum dalam daftar bahan). Ini adalah pewarna yang ditambahkan ke berbagai jenis makanan dan telah dikaitkan dengan beberapa reaksi merugikan (terutama pada anak-anak).
- Beberapa penelitian menunjukkan bahwa Kuning #5 telah dikaitkan dengan masalah perilaku pada anak-anak. Biasanya mempengaruhi anak-anak dengan ADHD dan alergi makanan yang dikonfirmasi. Biasanya, mereka akan menunjukkan peningkatan hiperaktif dan kesulitan memperhatikan.
- Kuning #5 ditemukan dalam berbagai macam makanan termasuk soda Mountain Dew, vitamin atau obat berwarna kuning, makaroni dan keju yang dibuat dengan keju bubuk, permen berwarna kuning, dan sereal berwarna kuning.
Langkah 2. Potong item yang mengandung diacetyl
Tidak seperti Yellow #5, diacetyl adalah penyedap rasa, bukan warna. Ini digunakan dalam berbagai macam makanan olahan dan telah dikaitkan dengan beberapa efek kesehatan yang merugikan.
- Diacetyl biasanya ditemukan dalam makanan seperti popcorn mentega microwave, perasa "coklat" seperti butterscotch atau maple, beberapa yogurt, dan keju.
- Salah satu efek samping yang dikaitkan dengan konsumsi makanan yang mengandung diacetyl adalah demensia dan penyakit Alzheimer. Penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi bahan kimia ini dapat menyebabkan pembentukan plak di otak.
- Selain demensia, orang yang menghirup banyak diacetyl (seperti mengendus popcorn yang baru saja mereka makan) atau mereka yang bekerja di pabrik yang membuat makanan yang mengandung diacetyl telah mengembangkan penyakit pernapasan yang serius (sering disebut "popcorn lung").
Langkah 3. Singkirkan makanan yang mengandung nitrat atau nitrit
Baik nitrat dan nitrit adalah pengawet yang cukup umum ditemukan di banyak makanan. Banyak penelitian menunjukkan bahwa kedua zat aditif ini dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan, terutama jika dimakan dalam jumlah banyak.
- Baik nitrat dan nitrit bertindak sebagai pengawet dan membantu makanan agar tidak tengik. Mereka biasanya ditemukan dalam makanan seperti keju, daging deli, bacon, ham, sosis, hot dog, dan daging asap atau daging olahan lainnya.
- Jika Anda memiliki diet tinggi daging olahan, asupan nitrat dan nitrit akan jauh lebih tinggi. Penelitian telah menunjukkan bahwa ini meningkatkan risiko kanker (terutama kanker kerongkongan) dan penyakit jantung.
- Alasan di balik ini mungkin karena nitrat dan nitrit mungkin memiliki faktor karsinogenik bagi mereka yang berarti mereka dapat mendukung pertumbuhan sel kanker.
Langkah 4. Hindari makanan dengan propil paraben
Propil paraben adalah pengawet yang ditemukan dalam makanan olahan dan membantu menjaga makanan tetap segar. Pengawet khusus ini tersebar luas dan ditemukan dalam jumlah besar makanan olahan.
- Karena propil paraben begitu banyak digunakan, sulit untuk membuat daftar setiap makanan yang mengandung propil paraben. Namun, makanan yang paling umum termasuk tortilla, roti, muffin, pewarna makanan, dan bahkan kosmetik dan sampo.
- Konsumsi propil paraben telah dikaitkan dengan kanker payudara. Studi telah kontroversial, tetapi propil paraben bertindak mirip dengan estrogen dalam tubuh. Peningkatan aktivitas estrogen telah dikaitkan dengan kanker payudara.
- Penelitian juga menunjukkan bahwa konsumsi propil paraben telah dikaitkan dengan penurunan jumlah sperma dan kadar testosteron pada pria.
Langkah 5. Potong semua makanan yang mengandung olestra
Anda mungkin mengenali nama olestra sebagai aditif. Itu sangat populer ketika makanan rendah lemak dan diet memasuki pasar. Ini adalah pengganti lemak dan dapat menyebabkan beberapa efek samping yang tidak menyenangkan saat dikonsumsi.
- Olestra atau Olean biasanya ditemukan dalam makanan diet rendah lemak. Ini digunakan untuk menggantikan sumber lemak alami demi produk rendah kalori dan rendah lemak. Ini biasanya ditemukan dalam makanan seperti keripik kentang, puff keju, keripik tortilla, kerupuk, popcorn, dan makanan ringan gurih lainnya.
- Salah satu masalah dengan olestra adalah mengganggu penyerapan vitamin dan mineral dalam tubuh. Secara khusus, itu menghambat penyerapan Vitamin A, D, E dan K.
- Selain itu, salah satu efek samping yang paling terkenal dari mengonsumsi makanan dengan olestra adalah potensi tinja yang sangat encer, kebocoran dubur, dan gangguan GI umum.
Langkah 6. Jangan membeli makanan dengan campuran rasa atau bumbu "eksklusif"
Beberapa makanan mungkin memiliki beberapa bahan yang lebih rumit yang tercantum pada label nutrisinya. Perusahaan dapat menyebut "campuran eksklusif" seperti campuran rempah-rempah atau campuran rasa pada label tanpa mengungkapkan dengan tepat apa yang disertakan.
- Label makanan mungkin mengatakan "campuran eksklusif" atau mungkin mengatakan "rasa alami" atau "rasa buatan" dan tidak memiliki penjelasan lebih lanjut.
- Rasa alami yang ditambahkan mungkin tidak lebih baik dari rasa buatan. Beberapa rasa alami masih mengandung aditif seperti pelarut propilen glikol atau pengawet BHA.
- Belum ada efek samping yang terdokumentasi atau hubungan dengan kondisi kesehatan yang merugikan dari campuran berpemilik, tetapi mereka sangat kabur sehingga sulit untuk mencatat hubungan apa pun dengan kesehatan.
Bagian 2 dari 3: Mengidentifikasi Aditif dalam Makanan
Langkah 1. Buat daftar aditif yang ingin Anda hindari
Setiap orang akan memiliki alasan berbeda untuk menghindari bahan tambahan makanan tertentu. Penting untuk mengetahui dengan tepat bahan tambahan apa yang ingin Anda hindari sehingga Anda dapat mengetahui makanan apa yang terkandung di dalamnya.
- Jika Anda ingin menghindari aditif tertentu dari diet Anda, pertimbangkan untuk menulis daftar aditif yang ingin Anda hindari. Anda dapat menulis daftar di atas kertas, mengetik daftar di ponsel Anda, atau menyimpan daftar mental di kepala Anda untuk item yang tidak ingin Anda konsumsi.
- Buat juga daftar makanan yang biasanya mengandung zat aditif ini. Jika Anda menghindari, misalnya, Kuning Nomor 5, perhatikan bahwa aditif ini biasanya ditemukan dalam sereal manis dan permen berwarna.
- Jika Anda memiliki alergi makanan, kepekaan, atau memiliki reaksi merugikan yang signifikan terhadap bahan tambahan makanan, pastikan untuk menyimpan daftarnya setiap saat. Ini akan membantu saat Anda berbelanja, tetapi juga jika Anda makan di luar dan perlu memberi tahu orang lain tentang zat aditif yang perlu Anda hindari.
Langkah 2. Baca iklan kemasan makanan
Saat menghindari aditif, bahan, atau makanan apa pun, penting untuk mempelajari cara mengenali barang-barang ini pada kemasan makanan. Ada berbagai tempat pada kemasan yang dapat Anda temukan informasi bahannya. Pertama, tinjau label "depan kemasan" pada makanan.
- Pelabelan "Front of pack" mengacu pada semua iklan, "call-out" dan pesan yang ditemukan di bagian depan paket makanan. Beberapa contoh pelabelan "depan kemasan" termasuk "alami", "sumber serat yang baik", atau "rendah lemak".
- Meskipun label "depan kemasan" dapat membantu memandu Anda menuju produk yang lebih baik, label tersebut tidak memberi Anda informasi spesifik tentang jenis bahan yang terkandung dalam makanan. Anda perlu melakukan penelitian lebih lanjut untuk mengetahui dengan tepat apa yang Anda makan.
- Pesan pada kemasan tidak selalu memiliki definisi spesifik atau legal oleh FDA. Misalnya, tidak ada definisi hukum untuk "semua alami". Namun, jika suatu produk mengatakan "rendah sodium", itu berarti tidak boleh ada lebih dari 140 mg sodium per porsi.
Langkah 3. Tinjau daftar bahan
Daftar bahan adalah bagian penting dari panel fakta nutrisi. Jika Anda ingin menghindari jenis aditif, makanan, atau bahan apa pun, Anda harus benar-benar meninjau daftar bahan pada makanan yang Anda beli.
- Daftar bahan umumnya di bawah atau di sebelah panel fakta nutrisi. Ini akan mencantumkan setiap bahan yang terkandung dalam produk.
- Bahan-bahan yang disebutkan diurutkan dari jumlah tertinggi ke jumlah terkecil menurut beratnya. Misalnya, jika tepung gandum utuh adalah bahan pertama, ini adalah bahan yang paling banyak ditemukan.
- Daftar bahan adalah kunci ketika menghindari aditif. Semua aditif, terlepas dari tujuannya, secara hukum diwajibkan untuk diungkapkan dalam daftar bahan.
Langkah 4. Periksa aditif dalam makanan di rumah
Menghindari aditif atau bahan makanan tertentu bisa menjadi proses yang sulit. Selain memperhatikan apa yang Anda beli, Anda juga perlu memeriksa makanan yang sudah ada di rumah Anda.
- Mungkin perlu waktu, tetapi luangkan beberapa jam untuk melihat semua barang yang dikemas di rumah Anda. Tinjau sereal, biskuit, pasta, kue, es krim, roti, muffin Inggris, sup kalengan, dan makanan beku.
- Lihat label "depan kemasan" dan kemudian daftar bahan juga. Pastikan untuk menyisihkan makanan yang mengandung aditif yang ingin Anda hindari.
- Anda dapat memilih untuk membuang makanan ini (terutama jika sudah dibuka), memberikannya kepada teman atau anggota keluarga, atau menyumbangkan barang yang belum dibuka ke bank makanan.
- Juga, perhatikan barang-barang ini. Mereka mungkin sesuatu yang Anda beli secara teratur. Pastikan Anda tidak membeli ini lagi dan berusaha menemukan opsi alternatif.
Bagian 3 dari 3: Memotong Makanan Olahan dari Diet Anda
Langkah 1. Buat lebih banyak makanan dari awal
Jika Anda ingin menghindari bahan tambahan makanan yang berbahaya, Anda mungkin perlu memasak lebih banyak makanan di rumah dan dari awal. Ini tidak selalu cara termudah, tetapi memungkinkan Anda untuk memiliki kontrol penuh atas bahan-bahan dalam makanan Anda.
- Saat Anda memasak di rumah, Anda bisa memilih bahan-bahan dalam makanan Anda. Anda akan memutuskan berapa banyak yang akan digunakan, tahu apakah itu organik atau tidak, dan mengontrol berapa banyak lemak atau gula yang Anda sertakan.
- Jika Anda memasak sebagian besar makanan dari rumah, Anda dapat menghindari semua bahan tambahan berbahaya yang tidak ingin Anda konsumsi. Anda juga akan memiliki kepercayaan diri untuk mengetahui dengan tepat apa yang Anda masukkan ke dalam tubuh Anda.
- Membuat makanan dari rumah juga akan membantu Anda mengontrol keseluruhan nutrisi, biaya makanan Anda, dan membantu mengontrol porsi.
- Selain itu, batasi seberapa banyak Anda makan di luar di restoran. Ini adalah tempat umum di mana Anda mungkin akhirnya mengonsumsi aditif berbahaya tanpa mengetahuinya.
Langkah 2. Pesan dengan hati-hati di restoran
Ketika Anda makan di luar, Anda harus berhati-hati tentang bagaimana Anda memesan. Cobalah mengunjungi restoran yang menyiapkan makanan segar, alih-alih memanaskan kembali makanan beku atau yang sudah jadi. Restoran lokal kecil mungkin lebih aman daripada rantai besar.
- Di rantai restoran, Anda mungkin dapat memeriksa bahan makanan secara online sebelum Anda pergi. Ini akan memungkinkan Anda memeriksa aditif.
- Restoran yang menggunakan bahan-bahan lokal cenderung tidak memasak makanan dengan bahan pengawet atau aditif berbahaya.
- Ajukan banyak pertanyaan kepada pelayan dan koki Anda tentang bahan-bahannya sehingga Anda tahu persis apa yang akan Anda makan.
Langkah 3. Pilih barang-barang organik 100%
Cara lain untuk membantu menghindari dan mengurangi bahan tambahan makanan berbahaya dalam diet Anda adalah dengan memilih 100% makanan organik. Pelabelan ini dapat membantu Anda membedakan makanan apa yang memiliki lebih sedikit aditif.
- Jika suatu makanan diberi label sebagai 100% organik, makanan tersebut harus mematuhi standar dan peraturan USDA. Ini termasuk kondisi tanah, penggunaan pestisida, standar pemeliharaan hewan dan penggunaan aditif.
- Khusus untuk makanan olahan, undang-undang pelabelan organik tidak mengizinkan makanan tersebut mengandung pengawet, warna, dan rasa buatan. Selain itu, 100% makanan olahan organik harus mengandung semua bahan organik juga.
- Jika Anda ingin terus menikmati beberapa makanan olahan, pertimbangkan untuk membeli versi organik. Masih meninjau label makanan dan daftar bahan, tetapi akan lebih mudah untuk menemukan makanan organik bebas aditif.
Langkah 4. Hindari daging olahan
Satu kelompok makanan yang diproses secara berlebihan dan mengandung banyak aditif (termasuk beberapa nitrat dan nitrit berbahaya) adalah daging olahan. Jika Anda ingin menghindari aditif berbahaya, lewati jenis protein ini.
- Daging olahan dapat mencakup barang-barang seperti daging deli, bacon, sosis, daging kaleng, daging asap, dan hot dog.
- Makanan ini, selain memiliki beberapa aditif berbahaya, juga lebih tinggi kalori, lemak, dan natrium. Makan ini secara teratur atau dalam jumlah besar telah dikaitkan dengan kanker kolorektal dan penyakit jantung.
- Alih-alih makanan olahan ini, pilih sumber protein yang lebih ramping dan lebih sedikit diproses. Anda dapat membuat daging deli sendiri dengan memanggang dada ayam atau kalkun di dalam oven dan mengirisnya untuk sandwich. Panggang ikan, ayam, kalkun, daging sapi tanpa lemak, atau babi untuk makanan alih-alih menyajikan hot dog atau sosis. Anda juga dapat mencoba membuat sosis sarapan sendiri dari awal dengan daging babi giling tanpa lemak.
Langkah 5. Pilih biji-bijian yang diproses secara minimal
Sumber aditif berbahaya lainnya adalah jenis biji-bijian tertentu (terutama roti). Alih-alih mengisi jenis makanan ini, cobalah membuat pilihan lain yang lebih sehat dari kelompok biji-bijian.
- Barang-barang seperti roti, tortilla dan bungkus, muffin, dan wafel diketahui mengandung zat aditif berbahaya yang tinggi. Selalu tinjau daftar bahan makanan ini sebelum membeli.
- Namun, ada beberapa versi dari barang-barang ini yang 100% organik atau bebas pengawet. Sering kali, mereka ditemukan di bagian freezer toko kelontong. Simpan biji-bijian bebas pengawet ini di lemari es untuk membantu memperpanjang umur simpannya. Ini dapat mencegah jamur.
- Selain itu, Anda dapat mencoba membuat banyak makanan ini dari awal di rumah. Pertimbangkan memanggang roti Anda sendiri, membuat wafel dan muffin dari awal, atau bahkan membuat tortilla buatan sendiri.
Tips
- Selalu baca label nutrisi dan daftar bahan pada makanan yang diproses dan mengandung lebih dari satu bahan.
- Perlahan-lahan bersihkan dapur dan lemari es Anda dari makanan olahan yang mengandung aditif berbahaya yang ingin Anda hindari.
