Sensitivitas gluten dan intoleransi laktosa memiliki gejala yang sangat mirip dan sulit dibedakan satu sama lain. Keduanya dapat menyebabkan gas, kembung, sakit perut, mual, dan diare setelah mengonsumsi makanan yang mengandung keduanya. Intoleransi laktosa mempengaruhi banyak orang, sekitar 65% dari populasi, dan bukan alergi yang sebenarnya. Ini adalah ketidakmampuan tubuh Anda untuk mencerna laktosa, gula yang ditemukan dalam produk susu. Sensitivitas gluten, jangan bingung dengan penyakit celiac, menyebabkan gejala yang sangat mirip dengan intoleransi laktosa. Efek samping dari keduanya tidak nyaman dan bisa membuat frustasi untuk dijalani. Mengubah diet Anda dan memodifikasi pilihan makanan Anda dalam jangka panjang dapat membantu meminimalkan atau mencegah gejala kembali.
Langkah
Bagian 1 dari 2: Menentukan Apakah Anda Memiliki Sensitivitas Makanan
Langkah 1. Bicaralah dengan dokter Anda
Sangat penting untuk berbicara dengan dokter Anda (mungkin ahli alergi) jika Anda menduga Anda memiliki alergi makanan. Mereka akan dapat memandu Anda tentang apa yang tepat sejauh diet, tes diagnostik dan pengobatan.
- Beritahu dokter Anda tentang gejala Anda. Sementara alergi makanan dapat menyebabkan beberapa gejala yang sama seperti intoleransi atau sensitivitas, gejala lainnya termasuk: ruam, gatal-gatal, kulit gatal, sesak napas, nyeri dada, atau bahkan penurunan tekanan darah secara tiba-tiba. Alergi makanan biasanya muncul secara tiba-tiba setelah terpapar dan dapat mengancam jiwa.
- Jangan pernah memulai diet restriktif atau eliminasi sebelum berbicara dengan dokter Anda atau ahli diet terdaftar bersertifikat alergi.
- Jangan makan makanan apa pun yang menurut Anda dapat menyebabkan respons alergi yang mengancam jiwa kecuali di bawah perawatan dokter.
- Jika gejala tidak hilang setelah menghilangkan makanan yang dicurigai sebagai penyebab, kembalilah ke dokter untuk evaluasi lebih lanjut.
Langkah 2. Mulai jurnal makanan/gejala
Mencatat semua makanan, camilan, dan minuman Anda bersama dengan gejala apa pun yang mungkin Anda alami dapat membantu Anda mengetahui jenis kepekaan yang Anda miliki dan terhadap makanan apa. Akan sulit untuk menentukan makanan apa yang menyebabkan gejala Anda tanpa jurnal.
- Mungkin bijaksana untuk melakukan jurnal Anda dengan tangan. Mulailah dengan buku catatan dan catat semua yang Anda konsumsi (termasuk suplemen atau obat apa pun) dan gejala yang Anda alami. Banyak aplikasi penjurnalan makanan tidak cukup detail untuk apa yang seharusnya Anda lacak.
- Pastikan untuk mencatat waktu Anda makan dan waktu Anda mengalami gejala (jika ada). Gejala sensitivitas makanan khas mungkin termasuk: mual, muntah, sakit perut, diare, kelelahan, ruam, dan gas.
- Sertakan juga ukuran porsi makanan yang Anda konsumsi. Misalnya, beberapa individu memiliki intoleransi laktosa yang ekstrem (artinya mereka tidak dapat mentolerir laktosa apa pun), tetapi yang lain mungkin memiliki intoleransi laktosa ringan (dan dapat mentolerir laktosa dosis kecil). Dengan mencatat berapa banyak yang Anda makan, Anda dapat mengukur jumlah yang akan ditoleransi tubuh Anda tanpa gejala yang merugikan.
Langkah 3. Makan makanan yang teratur selama dua minggu
Untuk membantu Anda memutuskan makanan apa yang membuat Anda bermasalah, Anda sebenarnya perlu mengonsumsi makanan itu. Anda harus memicu gejalanya untuk dapat mengaitkan gejala tersebut dengan makanan tertentu dan kemudian menghindarinya untuk melihat apakah gejalanya hilang.
- Melanjutkan diet teratur dan non-restriktif mungkin tidak nyaman, tetapi menghasilkan gejala akan membantu mengarahkan jari pada makanan yang dicurigai. Hanya setelah menghilangkan makanan dan resolusi gejala Anda akan memiliki jawaban yang akurat.
- Anda mungkin hanya memiliki satu gejala atau Anda mungkin mengalami beberapa gejala. Mereka biasanya mulai antara 30 menit dan dua jam setelah makanan dikonsumsi.
- Gejala khas dari kepekaan terhadap makanan meliputi: kembung, gas, sakit perut, diare dan/atau mual.
- Jika gejala Anda mengancam jiwa, jangan mengonsumsi makanan apa pun yang Anda curigai akan memicu gejala. Anda dapat melakukan tantangan makanan oral dalam perawatan dokter di lingkungan yang aman dan terkendali.
Langkah 4. Hilangkan produk yang mengandung laktosa
Identifikasi makanan yang mengandung laktosa dan hilangkan semuanya dari diet Anda. Jika Anda tidak toleran laktosa, gejala yang Anda alami selama diet non-restriktif harus dikurangi dan dihentikan.
- Susu dan produk susu mengandung gula laktosa. Makanan yang sebagian besar terbuat dari susu atau telah dibuat dengan susu akan mengandung laktosa dalam jumlah yang bervariasi.
- Periksa daftar bahan pada semua produk. Beberapa produk susu yang kurang dikenal yang mengandung laktosa adalah whey, kaseinat, susu malt, turunan susu dan padatan susu. Produk susu yang kurang dikenal biasanya digunakan sebagai bahan dalam jenis makanan lain.
- Hindari antasida. Banyak antasida mengandung laktosa dan akan memperburuk gejala. Diskusikan pilihan pengobatan untuk alternatif lain untuk pengurang asam dengan dokter Anda jika Anda merasa perlu.
- Jika gejala berlanjut setelah dua minggu menjalani diet bebas laktosa, kemungkinan besar Anda memiliki sensitivitas makanan yang berbeda. Susu dan produk yang mengandung laktosa lainnya dapat ditambahkan kembali ke dalam makanan.
- Jika Anda menambahkan laktosa kembali ke diet Anda dan gejala Anda memburuk, Anda mungkin memiliki kepekaan ganda dan laktosa hanyalah sebagian dari masalah. Terus jauhkan laktosa dari diet Anda.
Langkah 5. Hilangkan makanan yang mengandung gluten
Identifikasi makanan yang mengandung gluten dan hilangkan semuanya dari diet Anda. Jika Anda memiliki sensitivitas gluten, gejala apa pun akan hilang setelah Anda berhenti makan makanan yang mengandung gluten.
- Gandum dan produk gandum mengandung gluten. Juga, biji-bijian lain, seperti jelai dan gandum hitam mengandung gluten. Gluten ada dalam berbagai macam makanan dan bisa sangat sulit untuk dihindari. Ini ditemukan di sebagian besar roti, bir, makanan panggang lainnya, dan pasta.
- Baca label bahan pada semua produk. Gluten dapat ditambahkan ke makanan untuk sifat fungsionalnya, dan mungkin pada pernyataan bahan sebagai gluten gandum vital, gluten gandum atau hanya gluten. Juga, malt mengandung gluten dan sering ditambahkan sebagai penyedap pada banyak makanan olahan (seperti kecap). Beberapa bahan lain yang kurang dikenal yang mengandung gluten adalah tepung Atta, bulgur, couscous, farina, graham, dedak gandum, bibit gandum, tepung gandum, triticale dan matzoh.
- Jika gejala berlanjut setelah dua minggu menjalani diet bebas gluten, kemungkinan besar Anda memiliki sensitivitas makanan yang berbeda. Produk yang mengandung gluten dapat ditambahkan kembali ke dalam makanan.
- Jika Anda menambahkan gluten kembali ke diet Anda dan gejala Anda memburuk, Anda mungkin memiliki kepekaan ganda dan gluten hanya sebagian dari masalah. Terus jauhkan gluten dari diet Anda.
Langkah 6. Lakukan tes toleransi laktosa
Jika Anda merasa terdorong atau dokter menyarankan diagnosis konkret, Anda dapat mengambil salah satu dari tiga tes yang digunakan oleh profesional medis untuk menentukan intoleransi laktosa.
- Tes toleransi laktosa darah akan mengukur seberapa baik tubuh Anda mencerna laktosa. Ini dilakukan dengan meminum larutan laktosa dan kemudian mengambil beberapa sampel darah selama periode waktu tertentu. Tes ini terutama digunakan untuk orang dewasa.
- Tes napas hidrogen mengukur jumlah hidrogen selama respirasi. Semakin banyak hidrogen yang dihembuskan, semakin baik tubuh mencerna laktosa. Tes ini non-invasif dan digunakan untuk orang dewasa.
- Tes keasaman tinja. Tes keasaman tinja mengukur keasaman tinja setelah konsumsi laktosa. Semakin asam tinja, semakin sedikit tubuh yang mampu mencerna laktosa. Tes ini terutama digunakan untuk anak-anak.
Bagian 2 dari 2: Mengikuti Diet Sehat dan Seimbang dengan Sensitivitas Makanan
Langkah 1. Bicaralah dengan ahli diet terdaftar
Hidup dengan alergi atau kepekaan makanan bisa jadi sulit. Ini terutama benar jika Anda memiliki masalah dengan lebih dari satu makanan. Diet ketat atau takut makanan dapat menyebabkan Anda tidak makan makanan yang seimbang. Ahli diet dapat membantu Anda menemukan diet yang sesuai untuk Anda.
- Memotong atau menghilangkan makanan yang menyinggung adalah satu-satunya cara untuk mengatasi kepekaan. Namun, diet yang terlalu ketat mungkin tidak memberikan tubuh Anda jumlah yang direkomendasikan dari berbagai nutrisi penting.
- Tinjau riwayat kesehatan Anda, pemikiran tentang makanan penyebab Anda dan jurnal makanan dan gejala Anda dengan ahli diet Anda. Mereka adalah ahli nutrisi dan akan dapat memberi Anda rencana makan dan pengganti makanan yang tidak akan menimbulkan reaksi.
Langkah 2. Lanjutkan dengan jurnal makanan/gejala Anda
Meskipun Anda mungkin telah mengetahui makanan mana yang menyebabkan gejala, tetap bijaksana untuk melanjutkan jurnal Anda. Ini akan membantu profesional kesehatan lainnya dan diri Anda sendiri saat Anda terus memodifikasi dan mengubah pola makan Anda.
- Jurnal makanan dan gejala juga sangat membantu ahli alergi, ahli diet, dan profesional kesehatan lainnya. Mereka mungkin melihat pola atau tren dalam jurnal Anda yang tidak Anda lihat.
- Jika gejalanya kambuh lagi, Anda dapat kembali ke jurnal Anda untuk melihat makanan yang mengganggu dan bagaimana menggantinya atau menghindarinya di masa mendatang.
Langkah 3. Gunakan makanan bebas laktosa
Cara terbaik untuk mengobati intoleransi laktosa adalah dengan menghindari produk yang mengandung laktosa. Menghindari sebagian besar atau semua makanan dengan laktosa akan menjadi cara utama Anda menghindari gejala jangka panjang. Namun, penting untuk mengganti nutrisi yang biasa ditemukan dalam makanan yang mengandung laktosa.
- Makanan yang mengandung laktosa umumnya tinggi kalsium, vitamin D dan fosfor. Anda bisa mendapatkan nutrisi ini dari makanan lain seperti: brokoli, salmon kaleng, jus yang diperkaya, kacang pinto dan bayam.
- Ada banyak susu, yogurt, dan keju yang bebas laktosa dan rendah laktosa. Jenis produk ini mungkin tidak mudah ditemukan dan memiliki rasa yang sedikit berbeda dari aslinya, tetapi sangat cocok sebagai penggantinya. Semua produk vegan, seperti keju vegan, juga tidak mengandung laktosa. Ini adalah taruhan yang aman saat membeli alternatif susu.
- Ambil suplemen enzim laktase. Ini adalah pil yang dapat diminum sebelum konsumsi laktosa untuk membantu mencerna laktosa. Mereka dijual di sebagian besar apotek dan toko makanan kesehatan.
Langkah 4. Konsumsi makanan bebas gluten
Cara terbaik untuk menghindari gejala yang berhubungan dengan sensitivitas gluten adalah dengan menyerah dan menghilangkan semua makanan yang mengandung gluten dari diet Anda. Sekali lagi, penting untuk mengganti nutrisi yang ditemukan dalam makanan yang mengandung gluten.
- Sumber gluten terbesar dan paling umum adalah gandum (diikuti oleh barley dan rye). Nutrisi umum yang ditemukan dalam biji-bijian ini adalah folat, thiamin, riboflavin dan vitamin B lainnya. Untungnya kelompok makanan lain mengandung banyak vitamin ini - seperti makanan berprotein. Selain itu, mengonsumsi biji-bijian lain yang tidak mengandung gluten dan memiliki beragam vitamin B antara lain: quinoa, teff, bayam, nasi, jagung, dan soba.
- Saat ini ada banyak makanan kemasan khusus yang bebas gluten. Apa saja dari pasta, muffin, roti, campuran kue, wafel, panekuk, dll. Ini dapat ditemukan di sebagian besar toko bahan makanan.
- Tidak ada obat atau suplemen yang dapat mencegah atau mengurangi gejala dari sensitivitas gluten.
Langkah 5. Minum suplemen
Jika Anda berencana untuk menghindari makanan yang mengandung laktosa atau gluten, bicarakan dengan dokter tentang suplementasi. Anda mungkin perlu mengganti vitamin, mineral, dan nutrisi lain yang ditemukan dalam makanan ini.
- Ada berbagai vitamin dan mineral yang dijual bebas yang dapat membantu Anda mengganti nutrisi dalam makanan yang Anda hindari.
- Perhatikan, tidak ideal atau direkomendasikan untuk hanya mengandalkan suplemen untuk nutrisi Anda. Sumber nutrisi terbaik adalah dari konsumsi makanan.
- Selalu bicarakan dengan dokter Anda sebelum memulai suplemen vitamin/mineral apa pun untuk memastikannya aman dan sesuai untuk Anda.
Tips
- Selalu berbicara dengan dokter Anda sebelum menghilangkan kelompok makanan tertentu atau mendiagnosis diri Anda dengan alergi.
- Banyak obat dapat dibuat dengan bahan yang mengandung gluten atau laktosa. Pastikan untuk berkonsultasi dengan apoteker sebelum mengambil obat baru.
- Diet eliminasi tidak dimaksudkan untuk diikuti dalam jangka panjang. Hanya lanjutkan dengan menghilangkan makanan yang mengganggu.
