Protein whey adalah produk dari proses pembuatan keju. Setelah Anda membuat keju, cairan yang keluar dari dadih adalah whey. Whey memang bermanfaat, tetapi Anda bisa membuatnya lebih bermanfaat dengan mengeringkannya. Setelah Anda mengeringkan whey, Anda akan mendapatkan protein whey. Setelah Anda menggilingnya, Anda dapat menggunakan protein whey dalam shake, smoothies, cupcakes, dan scone.
Bahan-bahan
Protein Whey dari Awal
- 1 galon (3,5 liter) susu
- 5 sendok makan (75 mililiter) jus lemon atau cuka putih
Protein Whey dari Yogurt
2 cangkir (500 gram) yoghurt atau kefir
Protein Whey Cepat
- 3 cangkir (240 gram) susu kering instan tanpa lemak, dibagi
- 1 cangkir (80 gram) oat kering kuno atau instan
- 1 cangkir (142 gram) almond
Bubuk Protein Rasa
- 7½ ons (210 gram) bubuk protein
- 3 bungkus bubuk Stevia
- Bubuk vanilla, kayu manis, matcha, dll.
Langkah
Metode 1 dari 4: Membuat Protein Whey dari Awal
Langkah 1. Tuang susu ke dalam panci besar
Kamu membutuhkan 1 galon (3,8 liter) susu. Untuk hasil terbaik, gunakan yang diberi makan rumput. susu.
Anda juga dapat menggunakan 4 cangkir (950 mililiter) susu dan 2 cangkir (475 mililiter) krim
Langkah 2. Panaskan susu hingga 180 ° F (83 ° C)
Anda dapat mengukur suhu dengan memasukkan termometer memasak ke dalam panci, lalu menjepitnya ke samping. Jika Anda tidak memiliki termometer, tunggu saja sampai susu mulai mendidih. 180 ° F (83 ° C) adalah suhu di mana susu mendidih.
Jangan biarkan termometer menyentuh bagian bawah pot
Langkah 3. Masukkan 5 sendok makan (75 mililiter) jus lemon
Jika Anda tidak memiliki jus lemon, Anda bisa menggunakan cuka putih sebagai gantinya; rasa produk akhir akan hampir sama. Resep ini akan menghasilkan keju ricotta juga. Jika Anda ingin makan keju, cuka putih sebenarnya lebih baik dari dua pilihan.
Jika Anda menggunakan susu dan krim, tambahkan sendok makan (8,5 gram) garam dan 3 sendok makan (45 mililiter) jus lemon atau cuka putih
Langkah 4. Biarkan larutan tidak panas selama 20 menit
Tutup panci dengan penutup yang rapat. Lepaskan dari kompor dan letakkan di tempat yang tidak akan terganggu. Biarkan di sana selama 20 menit.
Langkah 5. Pindahkan dadih dan whey ke dalam mangkuk dengan saringan bergaris
Tempatkan saringan besar di atas mangkuk. Lapisi saringan dengan selembar kain tipis. Sendok dadih ke dalam saringan dengan sendok atau sendok. Tuangkan sisa cairan ke dalam kendi atau toples besar, dan simpan di lemari es.
Langkah 6. Biarkan whey mengalir sepenuhnya dari gumpalan
Lebih baik jika Anda menempatkan mangkuk ke dalam lemari es untuk langkah ini. Mungkin perlu waktu setidaknya dua jam agar whey mengalir keluar, dan Anda tidak ingin susunya rusak.
Langkah 7. Gunakan dehidrator untuk memproses whey, jika ada
Tuangkan whey (baik dari teko dan mangkuk) ke dalam baki yang disertakan dengan dehidrator Anda; Anda membutuhkan sekitar 1 cangkir (240 mililiter) per baki. Proses whey sesuai dengan petunjuk pada dehidrator Anda. Setiap merek akan berbeda, tetapi untuk sebagian besar dehidrator, itu akan menjadi 12 jam pada 135°F (58°C).
Langkah 8. Proses whey dengan tangan jika Anda tidak memiliki dehidrator
Tuang semua whey ke dalam panci. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api hingga mendidih. Biarkan masak hingga menjadi kental dan menggumpal. Sebarkan di atas nampan yang dilapisi dengan kertas roti atau kertas lilin, dan biarkan dingin. Pecahkan menjadi potongan-potongan kecil, lalu biarkan kering selama sekitar 24 jam.
Langkah 9. Campurkan whey kering menjadi bubuk
Anda bisa melakukannya dengan blender atau food processor. Anda bahkan dapat menggunakan penggiling kopi bersih, jika ada. Jika whey yang diproses secara manual masih terasa lembap setelah ini, Anda harus mengoleskannya lagi, biarkan mengering lagi selama 24 jam, lalu blender sekali lagi.
Langkah 10. Simpan bubuk protein dalam wadah tertutup
Stoples mason akan sangat cocok untuk ini. Gunakan bubuk protein dalam protein shake, cupcakes, roti, dll.
Metode 2 dari 4: Membuat Protein Whey dari Yogurt
Langkah 1. Lapisi saringan dengan kain tipis dan masukkan ke dalam mangkuk
Pastikan Anda menggunakan kain tipis yang tidak dikelantang untuk ini. Anda juga bisa menggunakan handuk bersih sebagai gantinya. Pastikan mangkuk cukup dalam untuk saringan dan 1 cangkir (240 mililiter) cairan.
Langkah 2. Sendok yogurt atau kefir ke dalam saringan bergaris
Anda dapat menggunakan yogurt buatan sendiri atau yang dibeli di toko. Jika Anda menggunakan yoghurt yang dibeli di toko, pastikan yoghurt tersebut tidak mengandung gelatin atau pektin.
Pastikan Anda menggunakan yogurt tawar atau kefir; tidak menggunakan jenis rasa
Langkah 3. Tempatkan mangkuk ke dalam lemari es dan biarkan cairan mengalir dari yogurt
Ini bisa memakan waktu hingga 24 jam. Jika Anda menggunakan yogurt, Anda akan ditinggalkan dengan krim asam di saringan. Anda juga dapat meninggalkan mangkuk di lemari es lebih lama; ini akan memberi Anda lebih banyak air dadih dan mengubah yogurt menjadi keju krim.
Langkah 4. Tuangkan whey yang terkumpul ke dalam teko
Simpan padatan di kain tipis. Tergantung pada berapa lama Anda menyaring yogurt/kefir, Anda akan mendapatkan yogurt Yunani, krim asam, atau krim keju! Pada titik ini, whey Anda selesai. Ini memiliki banyak protein sendiri, tetapi jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak protein, Anda harus mengeringkannya. Dehidrasi akan mengkonsentrasikan whey dengan menghilangkan air darinya.
Langkah 5. Dehidrasi whey dengan dehidrator, jika ada
Isi baki yang disertakan dengan dehidrator Anda dengan 1 cangkir (240 mililiter) whey cair. Dehidrasi whey sesuai dengan petunjuk pada dehidrator Anda. Untuk sebagian besar mesin dan produk susu, ini akan menjadi 135°F (58°C). Ini akan memakan waktu sekitar 12 jam agar dehidrasi selesai.
Langkah 6. Proses whey secara manual jika Anda tidak memiliki dehidrator
Tuangkan semua whey yang terkumpul ke dalam panci besar. Didihkan whey dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api hingga mendidih. Biarkan hingga matang hingga berubah menjadi kental, menggumpal, mengental. Pindahkan ke nampan yang dilapisi kertas roti atau kertas lilin, lalu biarkan dingin. Pecahkan menjadi potongan-potongan kecil, dan biarkan kering, sekitar 24 jam.
Langkah 7. Blender whey kering menjadi bubuk
Anda dapat melakukannya dengan blender, penggiling kopi, atau pengolah makanan. Whey yang diproses dengan tangan mungkin masih terasa lembap pada saat ini. Jika ini terjadi pada Anda, ulangi prosesnya: sebarkan whey lagi, tunggu 24 jam, lalu giling sekali lagi.
Langkah 8. Simpan dan gunakan bubuk whey
Pindahkan whey ke wadah tertutup, seperti stoples. Campurkan ke dalam protein shake atau smoothie. Anda juga dapat menambahkannya ke resep panggang, seperti muffin, cupcakes, atau scone.
Metode 3 dari 4: Membuat Protein Whey Cepat
Langkah 1. Campurkan susu kering, oat, dan almond dalam jumlah yang sama
Masukkan 1 cangkir (80 gram) susu kering instan tanpa lemak ke dalam blender. Tambahkan 1 cangkir (80 gram) oat kering kuno atau instan dan 1 cangkir (142 gram) almond. Campur semuanya menjadi bubuk halus.
- Jangan menambahkan air ke dalam susu.
- Susu bubuk mengandung whey.
Langkah 2. Campurkan sisa susu
Masukkan sisa 2 cangkir (160 gram) susu kering instan tanpa lemak ke dalam blender. Pulse blender sekali lagi sampai semuanya halus.
Langkah 3. Simpan bubuk protein dalam wadah besar
Gunakan wadah dengan penutup yang rapat, seperti stoples. Simpan pada suhu kamar yang sejuk, dan gunakan dalam waktu 2 minggu. Jika Anda tidak dapat menggunakannya dalam waktu tersebut, simpanlah di lemari es; ini akan mencegah almond menjadi tengik.
Langkah 4. Gunakan bubuk protein dalam protein shake
Ukur cangkir (46 gram) bubuk protein Anda ke dalam blender. Tambahkan 1½ cangkir (350 mililiter) susu (atau cairan lainnya). Biarkan campuran selama 5 hingga 10 menit, lalu tambahkan ekstrak, buah, atau yogurt yang diinginkan. Blender hingga halus, lalu diminum.
Anda harus membiarkan bubuk protein ini selama 5 hingga 10 menit agar oat berubah menjadi bubur
Metode 4 dari 4: Membuat Bubuk Protein Rasa
Langkah 1. Buat basis Anda dengan bubuk protein whey dan Stevia
Campurkan 7½ ons (210 gram) bubuk protein dan 3 bungkus Stevia dalam stoples. Selanjutnya, pilih salah satu rasa dari langkah-langkah di bawah ini. Gunakan bubuk protein seperti yang biasa Anda lakukan pada protein shake.
Langkah 2. Gunakan bubuk vanilla bean untuk membuat rasa vanilla Prancis
Anda dapat membeli bubuk vanili bubuk dari toko atau membuatnya sendiri dengan menggiling 12 biji vanili yang sudah dikerok dan dikeringkan bersama dengan 2 hingga 3 biji vanila utuh. Tambahkan 1 sendok makan bubuk ini ke toples Anda. Tutup toples, lalu kocok agar tercampur.
Langkah 3. Tambahkan beberapa bubuk kayu manis dan vanili bubuk untuk campuran manis-manis
Tambahkan 1½ sendok teh kayu manis bubuk dan 1 sendok teh bubuk vanila ke dalam toples. Tutup toples dengan rapat dan kocok untuk mencampur bahan-bahannya.
Langkah 4. Gunakan bubuk kakao untuk rasa cokelat
Tuang cangkir (25 gram) bubuk kakao hitam berkualitas tinggi ke dalam stoples. Tutup toples dengan rapat, lalu kocok untuk mencampur bahan-bahannya.
Tambahkan 1 sendok makan (3 gram) espresso instan untuk rasa kafe moka
Langkah 5. Berikan rasa yang unik dengan bubuk teh hijau matcha
Beli teh hijau matcha. Ukur 1½ sendok makan (9 gram), dan tambahkan ke stoples. Tutup toples, lalu kocok hingga semua tercampur.
Tips
- Anda dapat menggunakan protein whey untuk membuat protein shake, cupcakes, scone, dan bahkan teh!
- Anda bisa minum protein shake yang terbuat dari protein whey untuk sarapan.
- Jika Anda ingin membentuk otot, minumlah protein shake berbasis air 1 jam sebelum memulai latihan Anda. Anda juga bisa menggunakan susu kedelai atau susu skim sebagai pengganti air.
- Minum protein shake tepat setelah latihan Anda untuk dorongan tambahan.
- Jika Anda perlu menambah berat badan, minumlah protein shake berbasis susu sebelum tidur.
Peringatan
- Protein whey dapat membantu jika Anda ingin membentuk otot, tetapi jika Anda tidak cukup berolahraga, itu sebenarnya dapat menyebabkan Anda menambah berat badan.
- Minum protein shake pelan-pelan agar tidak sakit.
