Jika Anda mencoba menghindari pengawet dalam makanan Anda, penting untuk mempelajari cara mengidentifikasinya. Produsen makanan memiliki berbagai pengawet dan aditif yang mereka tambahkan ke makanan karena sejumlah alasan. Banyak kali, pengawet makanan biasanya ditambahkan untuk memperlambat atau mencegah pembusukan yang tidak diinginkan, perubahan warna, kehilangan rasa, pertumbuhan bakteri dan jamur atau pertumbuhan mikroba. Meskipun banyak pengawet mendapatkan reputasi buruk, mereka menjaga makanan kita aman dari bakteri yang sangat berbahaya seperti botulisme. Baca label dengan cermat dan berusahalah menjadi konsumen yang terinformasi sehingga Anda dapat menghindari makanan atau produk makanan dengan pengawet yang tidak ingin Anda konsumsi.
Langkah
Bagian 1 dari 3: Mempelajari Cara Mengidentifikasi Pengawet
Langkah 1. Tinjau label "depan kemasan"
Saat Anda berbelanja dan mencari bahan pengawet, ada berbagai tempat pada kemasan makanan yang dapat membantu Anda menentukan apakah Anda ingin membeli produk tersebut atau tidak.
- 100% makanan organik juga tidak selalu bebas pengawet. Menurut definisi hukum, hanya 95% bahan atau aditif dari makanan organik 100% yang harus organik. Selain itu, ada 45 zat aditif yang sebenarnya diperbolehkan dalam makanan organik. Ini ada karena dianggap "penting" untuk keamanan makanan.
- Ada beberapa frasa seperti "semua alami" atau "alami" yang tidak benar-benar memiliki definisi hukum dalam FDA. Banyak perusahaan makanan menggunakan terminologi ini untuk tujuan pemasaran dan periklanan. Namun, ada banyak makanan "alami" yang mengandung berbagai pemanis tambahan, rasa alami, dan pengawet. Jangan tertipu oleh jenis pelabelan ini.
- Setelah meninjau klaim pelabelan di bagian depan kemasan, Anda perlu memeriksa ulang dan memverifikasi dengan label lain pada makanan Anda.
Langkah 2. Pindai seluruh daftar bahan
Daftar bahan diperlukan dan semua produsen makanan harus menyertakan daftar bahan pada produk mereka. Di sinilah Anda akan mengetahui jenis pengawet apa, jika ada, yang ditambahkan.
- FDA mewajibkan semua produsen makanan untuk mencantumkan setiap bahan yang terkandung dalam produk makanan pada label bahan.
- Saat meninjau daftar bahan, ketahuilah bahwa bahan pertama yang terdaftar adalah 1 yang ditemukan dalam jumlah tertinggi. Bahan terakhir yang terdaftar ditemukan dalam jumlah paling sedikit atau terkecil dalam produk.
- Pengawet akan terdaftar dengan pernyataan tentang tujuan yang dimaksudkan. Misalnya, daftar bahan mungkin menyatakan "asam askorbat untuk meningkatkan retensi warna" atau "sulfur dioksida untuk mencegah pembusukan." Ini bisa memberi Anda gambaran mengapa aditif menjadi bagian dari makanan.
Langkah 3. Putuskan untuk menghindari semua aditif atau hanya pengawet
Produsen makanan dapat menambahkan berbagai macam senyawa yang berbeda untuk makanan karena berbagai alasan. Pengawet hanya 1 jenis aditif yang digunakan perusahaan makanan.
- Selain pengawet, Anda mungkin juga memperhatikan jenis aditif lainnya. Ini dapat mencakup pewarna, vitamin dan mineral, serat tambahan, pemanis buatan dan aditif untuk meningkatkan rasa (ketika lemak atau gula dihilangkan dari suatu produk).
- Pertimbangkan berbagai aditif dan apa yang benar-benar ingin Anda hindari dan apa yang Anda anggap "OK" untuk dimasukkan dalam diet Anda. Misalnya, banyak sereal mengandung serat, vitamin, dan mineral tambahan yang bermanfaat bagi kesehatan Anda. Namun, cookie "rendah gula" atau "diet" mungkin memiliki beberapa pemanis buatan atau tekstur tambahan yang ingin Anda hindari.
- Semua aditif yang saat ini digunakan disetujui oleh FDA (di AS) dan telah dianggap aman untuk dikonsumsi manusia.
Langkah 4. Catat pengawet umum dan yang ingin Anda hindari
Meskipun ada ratusan bahan tambahan makanan yang berfungsi sebagai pengawet, beberapa yang paling umum muncul dalam berbagai macam makanan. Setelah Anda belajar mengidentifikasi pengawet umum, Anda dapat dengan cepat menghindari memilih makanan dengan pengawet tersebut di masa depan. Anda juga dapat membuat daftar atau mencatat aditif, pewarna, atau pengawet tertentu yang secara khusus ingin Anda hindari. Anda mungkin juga ingin membuat daftar makanan atau jenis makanan yang biasanya mereka temukan dan hindari juga. Beberapa pengawet yang umum dan kegunaannya adalah:
- Propionat, asam askorbat, dan nitrat semuanya digunakan untuk mengawetkan dan menjaga kesegaran makanan.
- Gliserin adalah humektan yang menjaga kelembapan makanan dan mencegahnya mengering.
- Xantham gum adalah pengental populer dalam makanan.
- Pektin dan agar agar juga digunakan untuk mengentalkan dan menstabilkan makanan yang berbeda.
- Jagung atau tepung makanan yang dimodifikasi membantu meningkatkan sebagian besar makanan tanpa mengganggu nilai gizinya.
Bagian 2 dari 3: Berbelanja Makanan dengan Lebih Sedikit Aditif
Langkah 1. Toko perimeter toko kelontong
Ini adalah pepatah umum yang mengacu terutama pada belanja dan pembelian makanan dari bagian garis dinding toko kelontong. Ini dapat membantu Anda menghindari beberapa bahan pengawet.
- Banyak profesional kesehatan merekomendasikan berbelanja di sekeliling toko karena banyak dari makanan ini kurang diproses dan biasanya dianggap sebagai "makanan utuh".
- Bagian utama di perimeter meliputi: bagian produk dengan buah-buahan dan sayuran, konter daging/deli, konter makanan laut, kotak susu dan juga telur dan bagian beku.
- Sebagian besar makanan di lorong jauh lebih diproses dan kemungkinan besar juga akan memiliki jumlah aditif yang bervariasi.
Langkah 2. Pilih buah dan sayuran utuh yang belum diproses
Bagian produk akan memiliki sebagian besar makanan utuh yang diproses secara minimal.
- Biasanya buah dan sayuran segar tidak mengandung. Persediaan pada makanan ini untuk membantu mengurangi atau menghindari aditif.
- Perhatikan bahwa tidak semua item di bagian produk akan bebas pengawet. Barang-barang seperti buah-buahan dan sayuran yang sudah dicuci sebelumnya dan dipotong-potong mungkin memiliki beberapa bahan tambahan untuk menjaga kesegaran atau warna.
- Kacang mentah dan biji-bijian juga merupakan pilihan yang baik untuk menghindari bahan pengawet. Ini mungkin tersedia di tempat sampah massal di dekat produk atau di bagian massal terpisah dari toko Anda.
Langkah 3. Beli daging dan makanan laut yang diproses minimal
Konter daging, deli, dan makanan laut akan memiliki lebih banyak item olahan dibandingkan dengan bagian produk.
- Cobalah untuk tetap menggunakan daging yang tidak dimasak dan dalam keadaan yang lebih alami, seperti daging mentah, ayam utuh, daging sapi mentah, atau ikan mentah.
- Misalnya, alih-alih dada ayam yang sudah dimasak, belilah ayam utuh atau dada ayam mentah dan siapkan sendiri. Atau alih-alih membeli daging kalkun deli, belilah dada kalkun untuk dipanggang dan diiris sendiri.
- Juga, jangan selalu mengabaikan barang beku. Banyak kali daging beku dan makanan laut tidak mengandung aditif karena pembekuan membuat mereka tetap segar dan mencegah pembusukan.
Langkah 4. Berhati-hatilah dengan kotak susu
Kasing susu dan telur adalah area lain yang memiliki berbagai pemrosesan dan jumlah aditif.
- Telur biasanya akan bebas pengawet dan aditif karena Anda tidak dapat menambahkan apa pun ke telur yang sudah dikupas. Mereka berkisar dalam hal apa ayam diberi makan dan bagaimana mereka dibesarkan. Juga, telur cair dan putih telur cair mungkin mengandung aditif.
- Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menghindari makanan olahan susu dengan tambahan gula atau perasa dan membeli makanan biasa atau tanpa rasa. Misalnya, beli yogurt tawar alih-alih yogurt buah.
- Keju seperti keju yang diiris atau diparut mungkin memiliki beberapa bahan tambahan untuk mencegah keju menempel pada dirinya sendiri. Cobalah membeli blok keju dan mengiris atau memarut keju sendiri. Juga, hati-hati dengan keju yang diproses, seperti keju Amerika dan Velveeta.
Langkah 5. Tetap berpegang pada barang-barang yang diproses minimal di lorong freezer
Lorong freezer dapat berisi makanan yang sangat diproses dan barang-barang yang diproses secara minimal. Jadilah cerdas pada apa yang Anda pilih.
- Banyak buah dan sayuran beku diproses secara minimal dan mengandung sedikit atau tanpa bahan tambahan atau pengawet. Pastikan Anda membaca label untuk memeriksa ulang.
- Buah-buahan dan sayuran beku yang datang dengan saus atau saus akan memiliki aditif. Hindari ini jika Anda tidak ingin mengonsumsi bahan pengawet.
- Sebagian besar makanan beku lainnya akan diproses dan mengandung aditif. Minimalkan ini dalam diet Anda atau hindari semuanya bersama-sama jika diinginkan.
Langkah 6. Berhati-hatilah saat berbelanja di gang
Akan sulit untuk membeli hanya makanan dari perimeter ke toko. Saat membeli barang dari gang bagian dalam, berhati-hatilah dengan apa yang Anda pilih.
- Cobalah untuk menghindari lorong yang berisi permen, keripik, kerupuk, sereal atau kue. Makanan ini dijamin akan diproses dan mengandung aditif dalam jumlah yang signifikan.
- Jika Anda akan membeli sayuran atau daging kalengan, pilihlah yang tidak ditambahkan garam. Pengalengan melakukan pekerjaan yang baik dalam mengawetkan makanan dan oleh karena itu banyak dari barang-barang ini mengandung aditif minimal.
- Untuk bahan-bahan seperti saus salad, bumbu atau saus, baca label yang mengandung lebih banyak bahan alami dan lebih sedikit bahan tambahan. Ini adalah permintaan populer oleh konsumen, jadi dengan sedikit waktu ekstra dengan label, Anda harus dapat menemukan pengganti yang sesuai.
Bagian 3 dari 3: Makan dan Menyiapkan Makanan tanpa Pengawet
Langkah 1. Hindari makanan yang banyak diproses
Banyak makanan olahan berat akan mengandung aditif. Minimalkan atau hindari makanan ini untuk membantu Anda mengurangi jumlah zat tambahan yang Anda konsumsi sepanjang hari.
- Pesaing utama untuk makanan olahan tinggi meliputi: makanan beku, makanan kaleng, daging deli, daging sarapan dan daging olahan, bumbu, saus dan saus, minuman manis, makanan cepat saji dan keripik/kerupuk. Banyak irisan roti juga mengandung banyak bahan pengawet.
- Makanan yang cepat rusak atau yang dikemas minimal tidak mungkin mengandung bahan pengawet. Beli produk segar yang belum diproses dan makanan utuh alami untuk mengurangi waktu yang Anda habiskan untuk membaca daftar bahan.
- Jika makanan diproses dan mengandung pengawet, carilah makanan yang menggunakan lebih banyak pengawet alami seperti garam, cuka, gula, asam sitrat, atau asam askorbat.
Langkah 2. Masak dari rumah dan buat item dari awal
Jika Anda ingin menghilangkan zat aditif dalam diet Anda, kemungkinan besar Anda harus mulai membuat beberapa makanan dari awal atau buatan sendiri.
- Membuat item sendiri memungkinkan Anda untuk mengontrol apa yang masuk ke makanan dan makanan Anda. Anda dapat mengontrol kalori, gula, lemak, garam, dan jumlah zat tambahan yang terkandung dalam makanan Anda.
- Jika Anda berasal dari diet yang mengandung sejumlah besar makanan olahan atau yang mengandung banyak aditif, perlahan-lahan mulai beralih ke lebih banyak makanan buatan sendiri. Membuat perubahan dengan sangat cepat umumnya tidak mudah atau berkelanjutan dalam jangka panjang.
- Beberapa contoh barang yang dapat Anda buat sendiri meliputi: saus salad, saus atau bumbu perendam, roti, sayuran atau buah beku Anda sendiri, atau "makanan freezer" Anda sendiri yang dibuat dengan barang-barang buatan sendiri.
Langkah 3. Catat produk bebas pengawet yang Anda sukai
Setelah Anda mengidentifikasi makanan yang bebas dari pengawet kimia, tambahkan ke daftar "cheat sheet" untuk berbelanja.
- Ini akan menghindarkan Anda dari kesulitan membaca kembali daftar bahan pada perjalanan belanjaan di masa depan.
- Selain itu, Anda dapat memberikan daftar ini kepada keluarga, teman, atau rekan kerja yang mungkin juga membeli makanan untuk Anda. Mereka akan tahu persis apa yang harus didapatkan.
Langkah 4. Hindari makanan olahan saat Anda pergi makan
Jika Anda memilih untuk makan di luar, Anda mungkin menemukan beberapa makanan olahan atau makanan yang mengandung banyak pengawet. Pilih tempat makan untuk menghindari masalah ini.
- Banyak restoran sekarang mengiklankan bahwa mereka menggunakan makanan yang bebas pengawet, semua bahan organik atau daging tanpa tambahan hormon. Tinjau situs web restoran untuk memverifikasi apakah mereka benar-benar menggunakan jenis bahan ini.
- Hubungi restoran terlebih dahulu. Bicaralah dengan manajer atau juru masak untuk mengetahui jenis makanan apa yang mereka gunakan untuk menyiapkan makanan mereka.
- Juga ingat, bahkan jika sebuah restoran mengklaim memiliki daging bebas hormon, apakah produk atau makanan mereka yang lain mengandung pengawet? Periksa setiap bahan yang digunakan dalam persiapan makanan mereka.
Tips
- Di Amerika Serikat, pengawet makanan kimia yang disetujui harus dinyatakan dalam daftar bahan. Dengan hati-hati membaca label makanan Anda dapat mengidentifikasi dan menghindari pengawet makanan.
- Jika Anda tidak tinggal di A. S., telusuri situs web kesehatan masyarakat atau pertanian pemerintah untuk mempelajari kebijakan negara Anda tentang penggunaan pengawet dan pernyataan pada daftar bahan.
