Minyak argan umumnya dikaitkan dengan kosmetik dan memberikan kesehatan kulit dan rambut, tetapi juga memiliki mitra kuliner. Selain manfaat kesehatannya, minyak argan kuliner menawarkan rasa dan aroma yang dalam dan pedas. Meskipun tidak akan sepenuhnya menggantikan minyak zaitun atau minyak sayur karena tidak panas dengan baik, minyak argan dapat membantu menambah rasa di akhir banyak hidangan atau digunakan untuk membuat amlou, saus almond.
Bahan-bahan
Amlou
- 225 gram (7,9 oz) almond utuh
- sdt (3 g) garam
- 4 sendok makan (59 ml) madu
- 250 mL (1 cangkir) minyak argan
Langkah
Metode 1 dari 2: Menggunakan Minyak Argan dalam Piring
Langkah 1. Pilih minyak argan kuliner daripada minyak argan kosmetik
Minyak argan kosmetik digunakan untuk rambut atau perawatan kulit dan dioleskan. Minyak argan kuliner aman untuk dikonsumsi dan akan membantu menambahkan profil rasa pedas ke hidangan Anda. Periksa label untuk memastikan Anda membeli oli yang benar.
- Anda dapat membedakan antara minyak argan kuliner dan kosmetik dari aromanya. Minyak argan kuliner akan memiliki aroma kacang yang lebih dalam daripada minyak kosmetik.
- Minyak argan kuliner dapat dipesan secara online atau ditemukan di lorong makanan asing di toko bahan makanan, dan harganya sekitar $100 untuk satu liter penuh.
Langkah 2. Gunakan antara 1 sendok teh (4,9 ml) dan 1 sendok makan (15 ml) sekaligus
Karena minyak argan sangat mahal, gunakan minyak dengan hemat. Bahkan dengan jumlah kecil, rasanya akan muncul dengan sendirinya dan terlihat dalam makanan Anda. Beberapa hidangan mungkin mendapat manfaat dari lebih banyak minyak untuk menciptakan rasa yang lebih kuat dan lebih pedas dalam saus, seperti romesco, dan untuk meningkatkan minyak alami dalam daging atau ikan.
Campur minyak argan dengan minyak zaitun untuk menambahkan nada halus rasa dan menjaga persediaan Anda
Langkah 3. Gunakan minyak sebagai topping atau gerimis di atas makanan Anda
Minyak argan tidak digunakan untuk memasak seperti minyak zaitun atau minyak sayur karena tidak tahan panas. Menambahkan minyak sebagai sentuhan akhir akan membantu menambah rasa sebelum menyajikan hidangan Anda.
- Oleskan minyak argan di atas kue dan makanan yang dipanggang untuk menambahkan rasa pedas.
- Selesaikan tumis telur atau sayuran dengan minyak argan untuk menambah kedalaman.
- Dandani salad dengan campuran minyak zaitun dan minyak argan untuk saus yang ringan dan beraroma.
Metode 2 dari 2: Membuat Amlou
Langkah 1. Panggang almond sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang
Gunakan wajan kering untuk memasak kacang almond sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan. Aduk dan aduk sesering mungkin agar semuanya matang merata. Setelah matang, biarkan dingin sampai bisa ditangani.
Anda dapat menambahkan garam selama langkah ini untuk melapisi almond dengan ringan
Langkah 2. Blender kacang sampai dicincang halus
Pindahkan almond ke blender atau food processor untuk memotongnya. Giling mereka sehalus mungkin atau sampai mulai menyerupai pasta.
Lamanya waktu yang diperlukan untuk memblender tergantung pada kekuatan blender atau pengolah makanan Anda
Langkah 3. Tambahkan madu dan minyak ke dalam blender
Lanjutkan memblender sambil menambahkan madu dan minyak. Tuang minyak dalam aliran tipis sampai Anda mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Amlou secara tradisional lebih cair dan celup, tetapi Anda dapat mencampurnya lebih sedikit untuk membuat olesan yang mirip dengan selai kacang.
Tambahkan sejumput kayu manis untuk membumbui rasa amlou
Langkah 4. Sajikan sebagai saus atau olesan
Dalam budaya Maroko, amlou disajikan dengan “khobuz”, roti pipih Timur Tengah, tetapi roti apa pun yang baru dipanggang bisa digunakan. Celupkan roti ke dalam amlou atau gunakan sebagai olesan.
Cobalah amlou di atas biskuit atau kue kering untuk menambah rasa manis dan pedas
Tips
Meskipun minyak argan mahal, Anda dapat meregangkan sebotol penuh sepanjang tahun
Peringatan
- Beberapa orang mungkin menderita iritasi, kemerahan, atau kesulitan bernapas karena reaksi alergi. Uji minyak pada kulit Anda untuk melihat apakah Anda memiliki efek samping.
- Pastikan Anda menggunakan minyak argan kuliner, dan bukan minyak argan kosmetik, untuk konsumsi.
