Jika Anda telah didiagnosis menderita penyakit celiac, Anda mungkin merasa penyakit itu mengambil alih hidup Anda, tetapi itu tidak harus. Penyakit celiac adalah gangguan autoimun yang mempengaruhi usus kecil. Tonjolan kecil yang melapisi perut Anda (disebut vili) tidak mampu menyerap makanan terutama gluten dengan benar, yang mencegah tubuh menyerap nutrisi. Ini juga dapat menyebabkan beberapa efek samping yang tidak menyenangkan seperti diare dan kembung. Cara terbaik untuk hidup dengan penyakit celiac adalah dengan memodifikasi diet Anda untuk menghindari gluten, serta menghindari gluten dalam produk lain. Seperti biasa, pastikan untuk berbicara dengan dokter sebelum mengasumsikan diagnosis ini.
Langkah
Lembar Cheat Gluten
Bagan Substitusi Gluten
Contoh Makanan Bebas Gluten
Contoh Makanan Yang Mengandung Gluten
Bagian 1 dari 4: Menghindari Gluten dalam Makanan
Langkah 1. Cari label "bebas gluten
Salah satu cara termudah untuk menghindari gluten adalah dengan mencari makanan yang memiliki label “gluten-free.” Jika Anda melihat label itu, Anda tahu produk tersebut aman untuk Anda makan.
Misalnya, Anda mungkin menemukan sereal atau pizza dengan label ini
Langkah 2. Cari label "Berisi: gandum." Jika makanan mengandung gandum dan termasuk dalam pedoman Food and Drug Administration, makanan tersebut harus ditandai dengan label "Mengandung: gandum." Ini adalah cara sederhana untuk mengidentifikasi makanan yang tidak bisa Anda makan, meskipun tidak semua produk makanan termasuk dalam pedoman ini, dan Anda masih perlu membaca bahan-bahannya jika tidak memiliki label ini.
- Gravies dan saus terkenal karena mengandung gandum. Es krim juga bisa mengandung gandum.
- Perlu diingat bahwa gandum sulit dicerna bahkan oleh orang sehat tanpa penyakit celiac. Butuh waktu lama bagi tubuh Anda untuk memecahnya, sehingga tetap berada di saluran pencernaan lebih lama, yang dapat menyebabkan peradangan.
Langkah 3. Periksa daftar bahan untuk gandum
Gandum adalah salah satu sumber utama gluten, karena gluten adalah protein dalam biji-bijian tertentu. Anda harus membiasakan diri membaca label untuk mencari kemungkinan sumber gluten, termasuk gandum.
- Beberapa nama gandum antara lain wheatberry, graham, semolina, spelt, farina, farro, khorasan wheat, einkorn, dan emmer.
- Nama lain yang akan Anda temukan di bawah gandum termasuk tepung, ekstrak sereal, bulgur, gluten, couscous, cracker meal, fu, matzo, wheatgrass, tabbouleh, mie, malt, triticale, dan triticum.
Langkah 4. Lewati juga gandum hitam dan jelai
Gluten tidak hanya ada pada gandum. Ini juga ada dalam biji-bijian lain, terutama gandum hitam dan jelai. Gandum hitam dan jelai juga merupakan makanan yang lambat dicerna. Saat Anda membaca label, pastikan untuk mencari bahan-bahan ini juga, sehingga Anda dapat melewati produk itu jika mengandung salah satunya.
Langkah 5. Hati-hati dengan oatmeal
Meskipun oatmeal tidak mengandung gluten, beberapa orang dengan penyakit celiac memiliki masalah dengan itu. Juga, pastikan untuk mencari label "bebas gluten", karena gandum adalah salah satu yang paling mungkin dicurigai untuk kontaminasi silang.
Jika Anda memutuskan untuk mencoba makan oatmeal, pilihlah versi gandum utuh organik, seperti gandum potong baja
Langkah 6. Pertimbangkan kontaminasi silang
Meskipun beberapa makanan mungkin tidak mengandung gandum atau biji-bijian lain yang mengandung gluten sebagai bahan, mereka masih dapat terkontaminasi dengan biji-bijian ini. Jika produk diproses pada mesin yang memproses biji-bijian ini, ia dapat mengambilnya, yang berarti dapat mencapai perut Anda.
- Pelabelan seperti "Diproses di pabrik yang juga memproses gandum" bersifat sukarela di pihak produsen.
- Kontaminasi silang juga dapat terjadi di rumah Anda jika Anda menggunakan pemanggang roti atau talenan yang sama dengan yang digunakan orang lain untuk membuat roti biasa. Yang terbaik adalah memiliki talenan dan peralatan terpisah jika memungkinkan.
Langkah 7. Hati-hati dengan pati makanan dan pengawet lainnya
Sumber gluten lain yang mungkin adalah pati makanan yang dimodifikasi, yang mungkin mengandung gandum. Demikian pula, pengawet lain mungkin mengandung gluten. Jika Anda tidak yakin, silakan hubungi pabrikan untuk menenangkan pikiran Anda.
Jenis pengawet ini dapat ditemukan di banyak makanan, seperti saus, saus, dan makanan penutup. Faktanya, yang terbaik adalah menghindari semua jenis makanan yang mengandung saus atau saus dengan bahan pengental kecuali jika secara khusus diberi label bebas gluten
Bagian 2 dari 4: Menghindari Gluten di Tempat Lain
Langkah 1. Periksa vitamin dan suplemen Anda
Jika Anda mengonsumsi vitamin atau suplemen apa pun, pastikan suplemen tersebut juga bebas gluten. Banyak kapsul mengandung gluten, jadi cobalah untuk menghindari jenis suplemen ini. Cari label "bebas gluten" pada kemasannya, yang menandakan bahwa produk tersebut baik-baik saja untuk tubuh Anda.
Jika Anda tidak dapat menemukannya dengan label ini, hubungi produsen untuk melihat mana yang menawarkan produk bebas gluten
Langkah 2. Periksa obat Anda
Obat-obatan juga dapat mengandung gluten, terutama dalam bentuk kapsul, dan mungkin sulit untuk mengetahui mana yang mengandung gluten dan tidak. Bicaralah dengan apoteker Anda untuk mendapatkan panduan, dan jika perlu, hubungi produsen obat tersebut. Anda mungkin menemukan bahwa versi generik memiliki gluten ketika nama merek tidak atau sebaliknya.
Langkah 3. Baca label kosmetik dan produk kesehatan
Lipstik dan pelembap bibir juga dapat menyebabkan masalah, karena banyak di antaranya mengandung gluten. Gluten memberikan sifat seperti lilin yang diinginkan dalam produk ini. Karena mereka dioleskan ke bibir Anda, Anda mungkin menelan beberapa produk. Anda mungkin perlu menghubungi pabriknya untuk mengetahui apakah produk tertentu mengandung gluten, kecuali "bebas gluten" tercetak pada labelnya.
- Lihatlah garis kosmetik alami dan tanyakan pada perwakilan produk jika Anda tidak yakin.
- Penting juga untuk memeriksa pasta gigi dan obat kumur Anda (jarang). Kemasan pasta gigi Anda mungkin juga mengandung gluten. Carilah produk alami, tetapi pastikan produk tersebut bebas gluten sebelum mencobanya.
Langkah 4. Berhati-hatilah dengan lem yang mudah dijilat
Sementara perangko yang dapat dijilat sebagian tidak digunakan lagi, perangko dapat menjadi sumber gluten, jadi berhati-hatilah. Lem pada amplop yang bisa dijilat juga bisa mengandung gluten. Jika ragu, yang terbaik adalah memilih opsi self-sticking sehingga Anda tidak perlu menempatkan diri dalam risiko.
Bagian 3 dari 4: Menemukan Pengganti
Langkah 1. Gunakan tepung yang berbeda
Apakah Anda sedang memanggang atau Anda membutuhkan pengental untuk saus atau saus, Anda memiliki banyak alternatif. Beberapa alternatif utama termasuk tepung almond, tepung kelapa, tepung kedelai, dan soba. Anda juga bisa menggunakan tepung maizena atau tepung kentang.
Perlu diingat bahwa banyak dari alternatif ini tidak dapat diganti satu-satu dengan tepung terigu. Saat Anda pertama kali memulai, tetap berpegang pada resep yang sudah ada untuk mendapatkan bantalan Anda
Langkah 2. Temukan sereal bebas gluten
Jika Anda menyukai sereal, jangan putus asa. Anda dapat menemukan sereal yang tidak mengandung gluten, meskipun Anda harus berhati-hati. Banyak sereal diberi label bebas gluten. Jika tidak, pastikan untuk memeriksa daftar bahan untuk gandum dan biji-bijian lainnya, serta untuk ekstrak malt atau penyedap.
Langkah 3. Carilah alternatif bebas gluten untuk roti dan pasta
Sebagian besar roti dan pasta standar mengandung tepung terigu dan karenanya, gluten. Namun, karena bebas gluten menjadi makanan yang lebih populer, Anda akan dapat menemukan banyak alternatif yang menggunakan tepung yang berbeda. Terkadang, roti bebas gluten disimpan di bagian freezer, jadi pastikan untuk melihat-lihat dan bertanya apakah Anda perlu.
Langkah 4. Gunakan web untuk menemukan resep bebas gluten
Banyak orang telah melakukan perjalanan ini sebelum Anda, jadi Anda tidak perlu menempa jalan Anda sendiri. Anda dapat menemukan berbagai macam resep di web yang secara khusus ditargetkan bebas gluten, termasuk makanan penutup, hidangan utama, dan saus.
Bagian 4 dari 4: Mengatasi Gejala
Langkah 1. Ketahui gejalanya untuk anak-anak
Gejala utama penyakit celiac pada anak-anak adalah masalah pencernaan. Gejala tersebut dapat berupa muntah, sembelit, kram perut, diare, dan/atau feses berwarna pucat dan berbau tidak sedap. Mereka juga dapat menurunkan berat badan.
Gejala lain termasuk mudah tersinggung atau bertingkah, terlalu lelah, dan/atau mengalami kerusakan gigi
Langkah 2. Ketahui gejalanya untuk orang dewasa
Gejala pada orang dewasa agak berbeda dengan gejala pada anak-anak. Orang dewasa dan anak-anak memiliki reaksi perut (seperti diare dan kram) dengan penyakit ini, tetapi anak-anak lebih cenderung memiliki gejala ini lebih sering atau lebih parah daripada orang dewasa.
- Untuk orang dewasa, gejala utamanya termasuk radang sendi, kelelahan, osteoporosis, anemia, nyeri sendi, masalah hati, dan depresi/kecemasan.
- Anda mungkin juga mengalami ruam gatal pada kulit dan sariawan
- Anda mungkin juga mengalami migrain dan kelelahan.
- Menstruasi yang terlewat dan ketidaksuburan juga merupakan masalah umum.
- Orang dewasa juga akan mengalami masalah perut, seperti diare.
Langkah 3. Temui dokter
Jika Anda berpikir Anda atau anak Anda memiliki gejala penyakit celiac, penting untuk menemui dokter untuk diagnosis yang tepat. Mungkin Anda memiliki masalah lain yang dapat diselesaikan dengan pengobatan.
- Satu-satunya cara untuk mengatasi penyakit celiac secara efektif adalah dengan memotong gluten dari diet Anda dan mengikuti rekomendasi dokter Anda yang lain juga. Seorang ahli gizi dapat membantu dalam mengembangkan rencana diet baru.
- Dokter Anda akan ingin melakukan pemeriksaan lanjutan pada Anda setelah Anda didiagnosis menderita penyakit celiac. Mereka akan membutuhkan pemeriksaan darah untuk memastikan kondisi Anda membaik.
Langkah 4. Diskusikan mengonsumsi vitamin
Penyakit celiac mempengaruhi bagaimana tubuh Anda menyerap nutrisi. Dalam beberapa kasus, itu bisa membuat tubuh Anda kekurangan nutrisi penting. Anda mungkin perlu mengonsumsi vitamin tertentu setiap hari untuk membantu menebus kekurangan itu.
- Vitamin utama yang mungkin perlu Anda konsumsi adalah kalsium, folat, zat besi, vitamin B-12, vitamin D, vitamin K, dan seng. Dokter Anda perlu menguji kadar nutrisi ini dalam darah Anda untuk menentukan dosis yang tepat.
- Anda mungkin perlu disuntikkan oleh dokter jika Anda tidak dapat menyerapnya dengan benar di perut Anda.
Langkah 5. Tanyakan tentang steroid
Dalam kasus yang parah di mana usus Anda meradang parah, Anda mungkin perlu mengonsumsi steroid untuk membantu mengendalikan peradangan. Mereka dapat membantu mengendalikan gejala Anda, sehingga tubuh Anda memiliki kesempatan untuk memperbaiki usus kecil Anda.
