Intoleransi gluten, yang terkait dengan penyakit celiac, adalah respons imun terhadap protein yang ditemukan dalam gandum dan biji-bijian lainnya. Ini dapat hadir dengan sejumlah gejala termasuk kembung, sakit perut, diare, kelelahan, ruam, dan nyeri sendi setelah makan produk yang mengandung gluten. Banyak orang menemukan bahwa menghilangkan gluten dari makanan mereka membantu meringankan gejala. Meskipun tidak ada obat untuk intoleransi gluten, dengan menghindari produk dengan gluten dan mendapatkan diagnosis yang tepat dan kemungkinan perawatan tambahan, Anda mungkin dapat meredakan ketidaknyamanan atau kondisi terkait yang Anda alami sebagai akibat dari kondisi tersebut.
Langkah
Bagian 1 dari 2: Mendapatkan Perawatan Medis
Langkah 1. Temui dokter Anda
Jika Anda mengalami ketidaknyamanan setelah makan produk dengan gluten, temui dokter Anda. Dia dapat menguji Anda untuk penyakit celiac atau kondisi terkait lainnya yang mungkin memperburuk kondisi dan kemudian menyarankan perawatan untuk membantu Anda mengelola gejala Anda. Ingatlah bahwa tidak ada obat untuk intoleransi gluten, hanya cara untuk mengelolanya.
- Dokter Anda mungkin menjalankan tes seperti tes darah, endoskopi, endoskopi kapsul untuk menilai apakah Anda memiliki penyakit celiac atau bahkan intoleransi gluten.
- Dokter Anda mungkin juga menguji kondisi lain yang terkait dengan penyakit celiac atau intoleransi gluten termasuk: kecemasan, depresi, migrain, penyakit tiroid, kanker usus, osteoporosis, dermatitis herpetiformis, diabetes, neuropati, radang sendi.
Langkah 2. Konfirmasikan diagnosis dan pengobatan
Setelah Anda menjalani perawatan, dapatkan diagnosis pasti dari dokter. Dia kemungkinan akan menanggung rencana perawatan terbaik untuk Anda pada saat ini.
- Dokter Anda akan memberi tahu Anda jika Anda memiliki penyakit celiac atau intoleransi gluten. Dalam kedua kasus, menghindari gluten adalah pengobatan terbaik.
- Dokter Anda mungkin meresepkan obat lain atau suplemen vitamin untuk membantu meringankan gejala penyakit celiac dan intoleransi gluten lainnya.
Langkah 3. Minum suplemen dan obat-obatan
Banyak orang yang menderita intoleransi gluten mengalami kekurangan nutrisi, peradangan pada usus, atau bahkan kulit mereka melepuh. Mengkonsumsi suplemen nutrisi dan obat-obatan dapat membantu mengendalikan gejala perifer dari intoleransi gluten dan penyakit celiac.
- Diet bebas gluten adalah kunci untuk mengendalikan intoleransi gluten.
- Anda mungkin memerlukan suplemen kalsium, folat, zat besi, vitamin B-12, vitamin D, vitamin K, dan seng.
- Dokter Anda mungkin meresepkan steroid untuk mengendalikan peradangan di usus Anda.
- Jika Anda menderita dermatitis herpetiformis, yang merupakan ruam kulit yang gatal dan melepuh, dokter mungkin akan meresepkan dapson untuk meredakan ruam.
Langkah 4. Bekerja dengan ahli gizi
Jika Anda mengalami kesulitan mengikuti diet bebas gluten, pertimbangkan untuk bekerja dengan ahli diet. Dia dapat membantu Anda belajar mengidentifikasi gluten, membuat pilihan makanan yang lebih baik, dan membantu Anda mengembangkan rencana makan bebas gluten.
- Profesional kesehatan yang berspesialisasi dalam intoleransi gluten dapat memberi Anda informasi lengkap tentang makanan bebas gluten, sumber gluten tersembunyi, dan menemukan alternatif saat makan jauh dari rumah.
- Gunakan database online untuk menemukan ahli gizi di daerah Anda. Yayasan Nasional untuk Kesadaran Celiac, misalnya, memiliki beragam sumber daya yang dapat Anda gunakan untuk menemukan profesional lokal, mendidik diri sendiri, atau bahkan bergabung dengan kelompok pendukung orang lain yang menderita intoleransi gluten.
Bagian 2 dari 2: Menghilangkan Gluten dari Diet Anda
Langkah 1. Hapus makanan ketan dari dapur Anda
Karena intoleransi gluten dipicu oleh makanan yang mengandung gluten, singkirkan produk di rumah Anda yang mengandung gluten. Ini dapat membantu mengurangi gejala Anda dan mencegah Anda dari tidak sengaja makan makanan yang dapat menyebabkan gangguan perut lebih lanjut. Produk ketan yang sering mengandung gluten antara lain:
- Barley, termasuk malt dan cuka malt
- Gandum hitam
- Triticale, yang merupakan persilangan antara gandum dan gandum hitam
- Gandum dan tepung terigu seperti semolina, farina, durum, graham, kamut, dan spelt.
Langkah 2. Identifikasi produk dengan gluten
Karena gandum dan tepung terigu begitu lazim dalam makanan banyak orang saat ini, Anda harus mengidentifikasi makanan yang mengandung tepung terigu dan/atau gluten. Ini mungkin memerlukan menyingkirkan beberapa makanan favorit Anda, tetapi itu akan membantu mengobati intoleransi gluten Anda. Beberapa contoh makanan umum yang mengandung gluten adalah:
- Bir
- roti
- Kue dan pai
- Sereal
- Wafer komuni
- Kue Kering
- Gorengan
- Gravies, saus, dan saus salad dan makanan di dalamnya
- Daging imitasi dan makanan laut
- pasta
- Daging makan siang olahan
- Kecap
- Makanan dan camilan berbumbu
- sup
- Jika Anda tidak yakin, jangan simpan makanannya. Yayasan Penyakit Celiac menawarkan daftar besar makanan yang mengandung gluten di
Langkah 3. Isi kembali dengan makanan bebas gluten
Bahkan jika Anda menderita intoleransi gluten dan harus menghilangkan banyak makanan dari diet Anda, Anda dapat mengisi kembali dapur Anda dan menikmati makanan alternatif atau produk bebas gluten. Tidak memiliki makanan atau produk yang mengandung gluten dapat membantu memastikan bahwa Anda tidak secara tidak sengaja menyiapkan sesuatu yang akan memperburuk gejala Anda.
- Jika Anda tinggal di rumah dengan orang lain yang masih makan gluten, pertimbangkan untuk memisahkan makanan Anda untuk memastikan sepenuhnya bahwa Anda tidak mengontaminasi silang apa yang akan Anda makan.
- Anda dapat makan makanan bebas gluten alami berikut ini tanpa banyak perhatian: kacang-kacangan, biji-bijian, kacang-kacangan, telur segar, daging segar, ikan, unggas, buah-buahan, sayuran, sebagian besar produk susu.
- Sebagian besar toko kelontong dan pengecer besar lainnya sekarang menawarkan berbagai macam makanan bebas gluten yang mungkin harus Anda hentikan. Tanyakan apakah ada lorong produk "bebas gluten" yang ditunjuk yang dapat Anda gunakan untuk menyimpan dapur Anda.
Langkah 4. Periksa gluten yang tersembunyi
Banyak makanan bebas gluten alami mengandung jumlah gluten yang tersembunyi atau diproses dengan makanan ketan. Membaca label makanan dapat membantu Anda menghindari makanan ini dan gejala yang tidak menyenangkan.
- Beberapa biji-bijian bebas gluten alami yang dapat Anda sertakan dalam diet Anda adalah: bayam, garut, soba, jagung dan tepung jagung, rami, tepung bebas gluten, millet, quinoa, beras, kedelai, tapioka, dan teff.
- Kata kode umum untuk gluten meliputi: protein nabati terhidrolisis, protein nabati, glutamat, malt, penyedap malt, pati makanan yang dimodifikasi, tepung, sereal, kecap, dan getah sayuran.
- Hindari makanan atau produk olahan apa pun yang tidak menyebutkan bahwa itu bebas gluten, termasuk rempah-rempah.
- Sangat penting untuk memeriksa saat makan di restoran, makan di rumah teman yang tidak berbagi kebiasaan diet Anda, atau saat mencoba makanan siap saji baru.
Langkah 5. Rencanakan makan sesering mungkin
Menyiapkan makanan sendiri adalah salah satu cara teraman untuk memastikan bahwa Anda tidak mengonsumsi gluten. Merencanakan makanan Anda dapat membantu Anda menghindari makanan ketan dan dapat mencegah ketidaknyamanan perut serta memastikan bahwa Anda mendapatkan nutrisi yang tepat.
- Buatlah rencana untuk setiap makan selama seminggu. Berikan perhatian khusus untuk makanan apa pun yang tidak Anda makan di rumah, seperti makan siang atau makan malam. Dalam kasus ini, bungkus makanan jika memungkinkan. Jika tidak, Anda mungkin ingin mencari restoran untuk pilihan bebas gluten.
- Misalnya, Anda dapat memulai minggu Anda dengan telur dadar keju dan sayuran dengan roti panggang bebas gluten dengan mentega dan buah. Untuk makan siang, Anda bisa makan salad dengan salmon dan saus minyak zaitun dan cuka. Saat makan malam, Anda bisa menikmati steak dengan brokoli dan kentang panggang.
Langkah 6. Pilih dengan bijak di restoran
Sangat sulit untuk makan di restoran jika Anda menghindari gluten. Banyak yang menggunakan produk yang mengandung gluten tersembunyi dan berisiko membuat Anda terpapar makanan yang terkontaminasi silang. Menanyakan tentang menu dan menghindari makanan yang benar-benar ketan dapat membantu mencegah ketidaknyamanan karena mengonsumsi gluten dalam jumlah kecil secara tidak sengaja.
- Banyak restoran sekarang memiliki bagian bebas gluten di menu mereka. Jika bukan ini masalahnya, Anda bisa bertanya kepada manajer atau koki tentang potensi gluten dalam makanan.
- Yayasan Nasional untuk Kesadaran Celiac memiliki daftar dapur bebas gluten bersertifikat di:
- Beberapa makanan yang harus dihindari di restoran meliputi: crouton, wonton, bawang goreng, dan mie renyah pada salad; sup dengan tepung atau jelai; makanan yang direndam dalam kecap atau saus teriyaki; makanan yang ditaburi tepung sebelum ditumis; minyak yang digunakan untuk menggoreng berbagai jenis makanan berlapis tepung roti; campuran kentang tumbuk; keranjang roti.
- Beberapa pilihan yang baik di restoran termasuk sayuran kukus, daging panggang, dan es krim (tanpa topping) untuk pencuci mulut.
- Selalu bersiaplah jika restoran tidak memiliki pilihan pertama Anda.
Langkah 7. Hindari kontaminasi silang
Paparan gluten dari makanan dan produk yang terkontaminasi silang adalah hal biasa. Menghindari kontaminasi silang sebanyak mungkin dapat membantu meringankan dan mengobati gejala Anda.
- Di restoran, tanyakan apakah permukaan yang sama digunakan untuk menyiapkan makanan ketan dan bebas gluten. Jika Anda sangat sensitif terhadap gluten, Anda mungkin ingin menghindari restoran sama sekali.
- Di rumah Anda sendiri, kontaminasi silang juga mungkin terjadi. Coba dan gunakan talenan yang berbeda dan permukaan persiapan lainnya untuk membantu mencegah kontaminasi silang.
- Anda mungkin juga ingin menghindari penggunaan peralatan yang sama, seperti pemanggang roti, oven pemanggang roti, atau wajan.
Video - Dengan menggunakan layanan ini, beberapa informasi dapat dibagikan dengan YouTube
