Minyak kelapa sangat bagus untuk memasak dan banyak kegunaan lainnya. Membuatnya di rumah bisa memakan waktu dan rumit, tetapi Anda bisa melakukannya dengan sedikit dedikasi! Mulailah dengan mengeluarkan daging kelapa dari tempurungnya. Kemudian, gunakan blender untuk menggabungkan daging dengan air dan membuat santan. Dari situ, Anda bisa menyaring minyak menggunakan metode panas atau dingin.
Langkah
Metode 1 dari 4: Mengeluarkan Daging dari Kulitnya
Langkah 1. Tusuk mata paling lembut dengan tusuk sate logam
Tusuk masing-masing 3 mata kelapa. Anda harus menemukan satu yang lebih lembut. Saat Anda melakukannya, dorong tusuk sate melalui mata, buat lubang melaluinya.
- Mata adalah lingkaran hitam kecil yang berkumpul di atas kelapa.
- Anda juga bisa menggunakan tusuk sate kayu, tapi bisa patah. Anda juga bisa mencoba pemecah es atau bahkan hanya pisau tajam.
Langkah 2. Tuang air kelapa ke dalam wadah
Balikkan lubang di atas wadah dan kibaskan airnya. Mungkin perlu satu atau dua saat untuk mengeluarkan semuanya; Anda harus mendapatkan 0,25 hingga 0,75 gelas (59 hingga 177 mL) air kelapa dari setiap kelapa. Jika perlu, buat lubangnya lebih besar.
Air kelapa baik untuk diminum, dan Anda tidak akan benar-benar membutuhkannya untuk minyaknya
Langkah 3. Pukul kelapa dengan palu atau pelunak daging sampai pecah
Ambil kelapa dengan handuk dan balikkan sehingga cangkangnya terbuka. Ketuk kelapa dengan alat, putar seperti yang Anda lakukan. Cangkang pada akhirnya akan retak. Ketuk terus untuk memperluas celah di sekitar kelapa.
Anda juga dapat menggunakan benda berat lainnya yang Anda miliki, seperti wajan besi cor kecil atau bahkan alu. Jika Anda menggunakan wajan, letakkan kelapa di atas talenan atau permukaan keras lainnya untuk memecahkannya. Anda juga bisa memukulnya di permukaan yang keras
Langkah 4. Pecahkan tempurung kelapa dengan memecahkannya menjadi beberapa bagian
Setelah tempurungnya pecah di tengah, kelapa harus pecah menjadi dua. Tempatkan satu setengah menghadap ke bawah di atas talenan, lalu pukul cangkangnya dengan palu atau pelunak daging. Hanya memukulnya beberapa kali akan membuat dagingnya cukup longgar untuk ditarik keluar.
Pilihan lain adalah terus memukulnya di permukaan yang keras sampai cangkangnya pecah. Terus putar cangkang untuk mencapai tempat baru setiap kali
Langkah 5. Buang dagingnya dan bilas kelapanya
Gunakan pisau mentega untuk mengangkat daging kelapa. Cuci potongan kelapa di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dari dagingnya.
Beberapa orang lebih suka mengupas kulit tipis berwarna cokelat, meskipun itu tidak perlu. Jika Anda mau, gunakan pengupas sayuran untuk melepasnya dan membilas potongannya lagi
Metode 2 dari 4: Menggunakan Blender untuk Membuat Santan
Langkah 1. Potong daging kelapa menjadi potongan-potongan kecil
Blender Anda akan melakukan sebagian besar pekerjaan untuk Anda, tetapi daging kelapa Anda harus cukup kecil agar blender Anda bisa mendapatkannya. Cobalah kubus berukuran 1 inci (2,5 cm) atau lebih kecil.
Anda dapat menggunakan kelapa sebanyak atau sesedikit yang Anda inginkan. Perlu diingat bahwa dibutuhkan beberapa buah kelapa untuk menghasilkan sedikit minyak dan metode yang berbeda akan menghasilkan jumlah minyak yang berbeda. Misalnya, 3-4 butir kelapa kemungkinan hanya akan menghasilkan 0,25 cangkir (59 mL) minyak kelapa
Langkah 2. Tambahkan potongan kelapa ke dalam blender dan tuangkan air
Anda mungkin perlu memblender kelapa secara bertahap jika Anda mengolah banyak kelapa sekaligus. Isi blender sekitar 1/3 bagian dengan kelapa. Tuangkan air panas yang cukup untuk menutupi kelapa sepenuhnya dengan tambahan air sekitar 2,5 cm di atasnya.
- Rebus sedikit air lalu campurkan dengan air dingin agar panasnya tidak terlalu panas sehingga tidak bisa disentuh.
- Beberapa orang menggunakan air dingin untuk ekstraksi. Namun, Anda tidak akan mendapatkan banyak minyak dari kelapa dengan air dingin.
Langkah 3. Pulse dan blender campuran sampai halus
Tempatkan tutup pada blender. Tekan tombol "Pulse" 3-4 kali dan setel ke posisi tinggi. Terus aduk sampai terlihat seperti campuran yang halus dan homogen.
Proses ini menghasilkan santan
Langkah 4. Saring campuran melalui saringan
Tuang santan melalui saringan mesh halus. Saat campuran mengering, gunakan tangan Anda untuk memeras ampas atau sekam yang tertinggal untuk memastikan Anda mengeluarkan semua susu darinya.
- Anda mungkin perlu menyaringnya lebih dari sekali untuk mengeluarkan semua sekam.
- Anda juga bisa menggunakan kantong susu kacang, yang khusus dibuat untuk membuat susu kacang. Itu terbuat dari kain halus, dan Anda dapat memeras seluruh tas untuk mengeluarkan susu.
- Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan selembar kain tipis atau kain kasa di atas saringan, lalu ambil sekam dan kain bersama-sama untuk memerasnya.
Langkah 5. Ulangi proses penggilingan untuk kedua kalinya untuk mengeluarkan semua susu
Masukkan sekam kembali ke dalam blender dengan lebih banyak air. Giling lagi sampai halus, lalu tuangkan melalui saringan. Ini akan membantu melepaskan sisa santan.
Anda dapat menggunakan ampas atau sekam di hidangan lain yang membutuhkan serpihan kelapa
Langkah 6. Masukkan susu ke dalam lemari es agar krim bisa naik ke atas
Biarkan santan di dalam kulkas minimal 2-3 jam. Saat sudah siap, Anda akan melihat krim kelapa di atasnya dalam kerak yang keras.
Langkah 7. Skim krim kelapa dari atas wadah
Gunakan pisau untuk mengiris lembut krim kelapa di atasnya dan jalankan pisau di sekitar tepinya. Tarik potongan krim kelapa dari bagian atas susu, lakukan yang terbaik untuk meninggalkan sisa susu.
Anda bisa memasak nasi atau makanan lain dalam cairan yang tertinggal, yang akan menambah rasa pada makanan
Metode 3 dari 4: Memasak Campuran untuk Memisahkan Minyak dari Air
Langkah 1. Masukkan krim kelapa ke dalam panci dengan api kecil
Jangan biarkan campuran berasap, karena Anda bisa membakar minyak. Pilih panci stainless steel atau yang serupa. Hindari menggunakan panci anti lengket untuk proses ini.
Langkah 2. Masak santan setidaknya selama satu jam, aduk setiap 5-10 menit
Anda akan melihat minyak mulai terpisah dari padatannya, yang awalnya akan berwarna putih. Seiring waktu, air akan mendidih dan padatan akan mulai berubah menjadi cokelat. Setelah padatan berwarna coklat tua dan minyak benar-benar terpisah, Anda selesai dengan proses memasak.
Aduk campuran sesekali
Langkah 3. Tuang campuran melalui kain tipis, kain kasa, atau saringan halus
Saringan akan menghilangkan potongan coklat tua dari minyak. Setelah minyaknya jernih, tuangkan ke dalam wadah pilihan Anda. Biarkan dingin, lalu simpan di lemari es atau di lemari Anda dan gunakan di piring favorit Anda.
Masukkan ke dalam wadah yang dapat Anda gunakan untuk menyendoknya dengan mudah, karena kemungkinan akan mengeras
Metode 4 dari 4: Membuat Minyak Dingin
Langkah 1. Masukkan krim kelapa ke dalam stoples dan biarkan hangat semalaman
Tambahkan botol air panas ke samping untuk kehangatan. Anda dapat meletakkannya di lemari pendingin atau meletakkan selimut di atasnya agar tetap hangat. Ini akan memulai proses pemisahan, menghilangkan air dari minyak.
Langkah 2. Tempatkan toples di lemari es keesokan harinya untuk memisahkan krim
Periksa setelah beberapa jam. Krim akan membentuk lapisan keras di atasnya jika dipisahkan. Jika sudah, tarik dari kulkas. Gunakan pisau atau sendok untuk menyendok bagian yang keras ke dalam stoples baru.
Anda bisa membuang airnya atau menggunakannya untuk memasak
Langkah 3. Jaga agar campuran tetap hangat semalaman lagi dan kemudian saring
Tempatkan kembali di area terisolasi dengan botol air panas. Sekali lagi, dadih akan terpisah dari cairan di bawahnya. Di pagi hari, tarik toples keluar. Saring campuran melalui kain tipis dan saringan logam ke dalam stoples baru.
Jangan memeras dadih selama proses ini. Biarkan menetes
Langkah 4. Dinginkan dan pisahkan minyak sekali lagi
Biarkan campuran di lemari es setidaknya selama beberapa jam. Saat terlihat terpisah, tarik toples keluar. Bagian yang keras di atas akan menjadi minyak. Gunakan pisau atau sendok untuk menariknya ke dalam stoples baru, dan Anda sudah selesai dengan minyaknya.